副菜
甘辛オクラだれ
更新日 2025/6/24
撮影 中村淳
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
作りやすい分量
- オクラ20本※1本約10g相当
- 市販のめんつゆ（ストレートタイプ）1カップ
- 白いりごま大さじ3
- 塩
作り方
調理
- 1
オクラはへたを切り、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように削る。塩をふり、両手ではさんでかるくこすり、たっぷりの熱湯でさっとゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けを拭いて、幅1cmに切る。
- 2
いりごまはペーパータオルの上に広げ、包丁で粗く刻む。オクラとともにボールに入れ、めんつゆを加えて混ぜる。密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2011年8/2号
レビュー
Review
質問
119kcal
オクラを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
