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甘辛オクラだれ

切りごまの香りが際立つ、めんつゆベースのたれ。オクラはさっとゆでると、粘りが出やすくなり、色も鮮やかになります。

料理:

撮影: 中村淳

甘辛オクラだれ

材料 (作りやすい分量)

  • オクラ 20本(約200g)
  • 市販のめんつゆ(ストレートタイプ) 1カップ
  • 白いりごま 大さじ3
  • 塩 適宜

熱量 304kcal(全量) 塩分 6.6g(全量)

作り方

  • オクラはへたを切り、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように削る。塩をふり、両手ではさんでかるくこすり、たっぷりの熱湯でさっとゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けを拭いて、幅1cmに切る。

  • いりごまはペーパータオルの上に広げ、包丁で粗く刻む。オクラとともにボールに入れ、めんつゆを加えて混ぜる。密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間ほど保存可能。

レシピ掲載日: 2011.8.2

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