副菜
甘辛オクラだれ
更新日 2025/7/25
撮影 中村淳
切りごまの香りが際立つ、めんつゆベースのたれ。オクラはさっとゆでると、粘りが出やすくなり、色も鮮やかになります。
更新日 2025/7/25
- 費用目安
約630円
- カロリー
304kcal
- 塩分
6.6g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- オクラ20本※1本約10g相当
- 市販のめんつゆ（ストレートタイプ）1カップ
- 白いりごま大さじ3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
オクラはへたを切り、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように削る。塩をふり、両手ではさんでかるくこすり、たっぷりの熱湯でさっとゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けを拭いて、幅1cmに切る。
- 2
いりごまはペーパータオルの上に広げ、包丁で粗く刻む。オクラとともにボールに入れ、めんつゆを加えて混ぜる。密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2011年8/2売号