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きゅうりのぱりぱり漬け

天日干ししたきゅうりのパリパリ食感が美味。甘辛いしっかり味でご飯がすすみます。

料理:

撮影: 福尾美雪

きゅうりのぱりぱり漬け

材料 (5〜6人分)

  • きゅうり 6本
  • しょうがのせん切り 20g
  • 赤唐辛子の小口切り 2本分
  • 漬け汁
  •  しょうゆ 120ml
  •  酢、みりん 各60ml
  •  砂糖 大さじ4
  •  酒 大さじ2

熱量 40kcal(1/6量) 塩分 1.1g(1/6量)

作り方

  • きゅうりは両端を切り、斜めに幅8mmに切る。ざるに広げ、風通しのよい場所で天日で6時間~1日干す。

    きゅうりは両端を切り、斜めに幅8mmに切る。ざるに広げ、風通しのよい場所で天日で6時間~1日干す。

  • 鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてさます。清潔な保存容器に【1】のきゅうりと、しょうが、赤唐辛子を入れ、漬け汁を注ぐ。ふたをし、冷蔵庫で3時間~一晩漬ける。

レシピ掲載日: 2017.8.2

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