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主菜

えびと枝豆のスティック春巻き

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更新日 2024/4/4

えびと枝豆のスティック春巻き
撮影 澤木央子

春巻きの皮を半分の大きさにして使うと、食感が軽やかに。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    345kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • たね

        • むきえび
          150g
        • 枝豆(さやつき)
          100g
        • ねぎのみじん切り
          大さじ2
        • しょうが汁
          小さじ1/2
        • 大さじ1
        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
        • 片栗粉
          大さじ1/2
      • 春巻きの皮
        4
      • サラダ菜の葉
        6
      • 小麦粉
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは背わたがあれば除き、洗って水けを拭き、幅1cmに切って包丁で少し粘りが出るまでたたく。枝豆は塩少々をまぶし、たっぷりの熱湯で5分ほどゆでてざるに上げ、さめたらさやから出して薄皮を取る。春巻きの皮は一枚を斜め半分に切り、ポリ袋に入れておく。小麦粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶く。
      2. 2
        枝豆に片栗粉をまぶし、たねの他の材料とともにボールに入れて混ぜる。春巻きの皮を長い辺を手前に置き、手前を1cmほどあけてたねの1/8量を横長にのせる。まわりに水溶き小麦粉を塗り、手前から巻いて両端を押さえ、乾いたふきんにのせる。残りも同様にする。
      3. 3
        フライパンに高さ1cmまでサラダ油を入れて中温(※)に熱し、春巻き4本を入れて両面を2分くらいずつ揚げ、油をきる。残りも同様にする。器に盛り、サラダ菜を添える。 ※170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度

      初出 オレンジページ 2015年9/2号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
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                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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