主菜
たらとじゃがいものマスタード蒸し
更新日 2025/6/19
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 生たらの切り身2切れ※1切れ約100g相当
- じゃがいも2個※1個約150g相当
- ブロッコリー1/2株※1/2株約150g相当
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 粒マスタード大さじ1
- 酢大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
下準備
・じゃがいもは皮をむいて幅5mmの半月切りにする。
・ブロッコリーは小房に分ける。茎は皮を厚めにむいて横に幅5mmに切る。
・ドレッシングの材料を混ぜる。
・たらは水けを拭き、3等分に切る。
調理
- 1
フライパンにじゃがいもと水1/2カップを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら、弱めの中火で5分ほど蒸しゆでにする。竹串がやっと通るくらいになったらブロッコリーを加え、さらに5分ほど蒸しゆでにする。
- 2
ブロッコリーに竹串がすっと通るくらいになったら、たらを並べ入れ、さらに5分ほど蒸しゆでにする。ふたを取り、汁けがなくなったらドレッシングを加えてざっと混ぜる。
【ポイント】
ドレッシングをオリーブオイル大さじ1と1/2、粉チーズ大さじ1/2～1、酢大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜたものに替えても。
初出 オレンジページ 2019年10/17号
レビュー
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質問
285kcal
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