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副菜

キャベツの塩麹コールスロー

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更新日 2025/6/20

撮影 岡本真直

塩麹のまろやかな塩けが、キャベツの甘みを引き立てます。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    70kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      作りやすい分量
      • キャベツ
        1/21個約1000g相当
      • 塩麹
        大さじ4
      • オリーブオイル
        大さじ2
      • 粗びき黒こしょう
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツは縦半分に切り、しんをそぎ取って縦にせん切りにする。

      2. 2

        ボールに入れて塩麹とオリーブオイル大さじ2を加え、さっと混ぜて5分ほどおく。しんなりしたら、粗びき黒こしょう小さじ1/2をふって混ぜる。冷蔵で3~4日保存可能。

      初出 オレンジページ 2013年2/17号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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