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なすのこくうまミートグラタン

かくし味に「みそ」を使ったこく深いソースが絶品！　香ばしくとろっと焼けたなすと、至福の相性です。

料理：

撮影： 野口健志

なすのこくうまミートグラタン

材料 （2～3人分）

  • なす　4個（約320g）
  • 合いびき肉　200g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分（約100g）
  • カットトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • ピザ用チーズ　80g
  • 塩　オリーブオイル　みそ　小麦粉　こしょう

熱量 511kcal（1/3量） 塩分 2.5g（1/3量）

作り方

  • ボールに水1カップを入れて塩小さじ1を溶かす。なすはへたを切り、縦に幅5mmに切る。塩水に10分ほどつけて水けをきる。フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱めの中火で熱する。なすの1/2量を並べ入れ、両面にかるく焼き目がついたら取り出す。オリーブオイル大さじ2をたし、残りのなすを同様に焼いて取り出す。

  • 別のボールにカットトマトと、みそ大さじ2をよく混ぜ合わせる。【1】のフライパンを弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。脂が出てきたら、にんにく、玉ねぎと小麦粉大さじ1、こしょう少々を加えてざっと炒める。みそと混ぜたカットトマトを加え、ひと混ぜして火を止める。

    別のボールにカットトマトと、みそ大さじ2をよく混ぜ合わせる。【1】のフライパンを弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。脂が出てきたら、にんにく、玉ねぎと小麦粉大さじ1、こしょう少々を加えてざっと炒める。みそと混ぜたカットトマトを加え、ひと混ぜして火を止める。

  • 耐熱の器（20×12×高さ3cmが目安）の内側にオリーブオイルを薄く塗り、なすの1/3量、ミートソースの1/2量、チーズの1/2量を順に重ねる。さらに残りのなすの1/2量、残りのミートソース、残りのなすとチーズを順に重ねる。オーブントースターで8分ほど、表面にこんがりと焼き目がつくまで焼く。

    ※オーブントースターによって焼け具合が違うので、8分で焼き目がつかなければ適宜時間を延ばして。

レシピ掲載日： 2020.6.2

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