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主菜

なすのこくうまミートグラタン

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更新日 2025/6/20

なすのこくうまミートグラタン
撮影 野口健志

かくし味に「みそ」を使ったこく深いソースが絶品! 香ばしくとろっと焼けたなすと、至福の相性です。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    511kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

しらいのりこ(ごはん同盟)

料理家

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料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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材料

2~3人分
  • なす
    4
  • 合いびき肉
    200g
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • 玉ねぎのみじん切り
    1/2個分
  • カットトマト缶詰(400g入り)
    1/2
  • ピザ用チーズ
    80g
  • 小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ4
  • みそ
    大さじ2
  • 小麦粉
    大さじ1
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールに水1カップを入れて塩小さじ1を溶かす。なすはへたを切り、縦に幅5mmに切る。塩水に10分ほどつけて水けをきる。フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱めの中火で熱する。なすの1/2量を並べ入れ、両面にかるく焼き目がついたら取り出す。オリーブオイル大さじ2をたし、残りのなすを同様に焼いて取り出す。

  2. 2

    別のボールにカットトマトと、みそ大さじ2をよく混ぜ合わせる。【1】のフライパンを弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。脂が出てきたら、にんにく、玉ねぎと小麦粉大さじ1、こしょう少々を加えてざっと炒める。みそと混ぜたカットトマトを加え、ひと混ぜして火を止める。

  3. 3

    耐熱の器(20×12×高さ3cmが目安)の内側にオリーブオイルを薄く塗り、なすの1/3量、ミートソースの1/2量、チーズの1/2量を順に重ねる。さらに残りのなすの1/2量、残りのミートソース、残りのなすとチーズを順に重ねる。オーブントースターで8分ほど、表面にこんがりと焼き目がつくまで焼く。

    ※オーブントースターによって焼け具合が違うので、8分で焼き目がつかなければ適宜時間を延ばして。

初出 オレンジページ 2020年6/2号

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        料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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