close
close
レシピ検索
秋田の「豆腐カステラ」をもっとふわふわに、より「カステラ」に近づけてみました！ 作りやすいよう型は卵焼き器にし、甘さはやや控えめに仕上げています。
料理： 下迫綾美
撮影： 髙杉 純
熱量 140kcal（1/6量）
塩分 0.3g（1/6量）
・メレンゲ用の卵白はボールに入れ、冷蔵庫で使う直前まで冷やしておく。
・豆腐はペーパータオル4枚で包み、ざるに入れて、ひとまわり小さいボールの上にのせる。皿などで1kg以上の重しをし、豆腐が約160gになるまで1時間ほど水きりする。
水きりした豆腐をすり鉢（フードプロセッサーでもOK）に入れて細かくなるまですりつぶす。卵黄、サラダ油を加えて混ぜる。
【1】を万能こし器（なければざる）でこし、なめらかにする。薄力粉、片栗粉は合わせてふるい入れ、塩を加えて泡立て器で混ぜる。
卵白をハンドミキサーの低速で溶きほぐす。高速に切り替え、全体が泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、そのつど角がピンと立つまで泡立てる。
【2】にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。全体がなじんだら、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらでむらがなくなるまで混ぜる。
薄くサラダ油を塗った卵焼き器に、【4】を流し入れて平らにならす。ごく弱火で18～20分焼く。
生地がふくらみ、まわりが固まってきたら、卵焼き器と生地の間に竹串をぐるりと入れて、フライパンに移し替える。ふたをして弱火で18～20分焼く。
レシピ掲載日： 2018.9.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ4/2号
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
おとなの健康Vol.17
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
うちの定番食材レシピvol.20 献立にもう迷わない！ねぎ・にら・玉ねぎあったら、これつくろ！
うちの定番食材レシピvol.19 献立にもう迷わない！牛こま切れ肉あったら、これつくろ！
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
食べて健康になるレシピ 腸から免疫力アップ！
本当は素朴なフランスのおやつ ～サブレ、クラフティ、フィナンシェ 飾らない気取らない 毎日食べたくなるおいしさ～
これ、 ホットケーキミックスで？ 使わない人は損してる！
記事検索
オレペnet news
この香りとリフレッシュ感、新しい！ 発売前の緑茶「アサヒ 颯（そう）」を編集部で飲んでみた。
福島のおいしいを訪ねる
いわき・漁港のおかあさんを現地取材 福島のおいしいを訪ねる
My SPICE&HERB
vol.84 生しょうがを使って「豚バラのしょうが焼き」
My SPICE&HERB
vol.83 ペパーミントを使って「豚肉とねぎのミント炒め」
「Learn Marche」イベントレポート
太平洋の「いま」を知って旬のおいしさを実感！
新時代のおうち時間をもっと楽しく♪
こだわりのグリーンレモンを「はやうま冷凍」 ポケットマルシェ生産者の声
新時代のおうち時間をもっと楽しく♪
鮮度を保つため 一尾まるごと「はやうま冷凍」 ポケットマルシェ生産者の声
My SPICE&HERB
vol.82 ピンクペッパーを使って「チョコレートバーク」
カニを食べに北陸３県へ
「北陸のかに」おいしさの理由、ツレヅレハナコさんが語る！
新時代のおうち時間をもっと楽しく♪
「ほくほく食感」で「はやうま冷凍」のおいしさを実感！ ポケットマルシェ生産者の声
My SPICE&HERB
vol.81 カレー粉を使って「骨つき鶏のカレー風味から揚げ」
ジュニア料理選手権2022
第10回ジュニア料理選手権 受賞者決定！
食材からレシピを探す
印刷する
メールでこのレシピを送る
で買う
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
