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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

こくうま肉みそ

赤みそやごま油で、炒めたようなこくを再現！　香味野菜もプラスし、風味豊かに仕上げます。

料理：

撮影： 鈴木泰介

こくうま肉みそ

材料 （2人分×2回・でき上がり約480g分）

  • 豚ひき肉　300g
  • 〈刻み野菜〉
  • 　ねぎのみじん切り　1本分（約100g）
  • 　しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 〈煮汁〉
  • 　砂糖、酒　各大さじ3
  • 　赤みそ（なければみそ）　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　塩、こしょう　各少々

熱量 256kcal（1/4量で） 塩分 2.5g（1/4量で）

作り方

  • 口径約20㎝の耐熱のボールに煮汁の材料を混ぜる。ひき肉、刻み野菜を加えてスプーンでよく混ぜ、さらに中央をスプーンで押してくぼませる。

    ※ひき肉は、混ぜっぱなしの状態だと真ん中が生煮えに。必ず中央をくぼませて、火の通りをよくしてからレンチンを。

  • ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で10〜12分加熱し、再びよく混ぜる。

    ※電子レンジの機種によって、時間は多少異なります。必ず短い時間から試し、様子をみて生っぽいようなら1分ずつ加熱して。また、庫内が熱くなりすぎるとエラーが出る場合もあるので、メーカーの指示に従ってください。加熱後、出てきた脂が気になる場合は、スプーンですくうか、ペーパータオルで吸い取る。

アレンジいろいろ

中華麺にのっけて
中華麺にのっけて
ゆでて水きりした中華生麺にのせ、じゃじゃ麺風に。ねぎの細切りとラー油でほどよく辛みをプラスします。量の目安は1人分で肉みそ1/4量くらい。
もろきゅう風に
もろきゅう風に
肉みその凝縮されたうまみに、みずみずしいきゅうりがよく合います。量の目安はきゅうり1本に対して肉みそ大さじ2くらい。

レシピ掲載日： 2019.8.23

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