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主菜

こくうま肉みそ

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更新日 2025/6/23

こくうま肉みそ
撮影 鈴木泰介

赤みそやごま油で、炒めたようなこくを再現! 香味野菜もプラスし、風味豊かに仕上げます。

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更新日 2025/6/23

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    256kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

2人分×2回・でき上がり約480g分
  • 豚ひき肉
    300g
  • 〈刻み野菜〉

    • ねぎのみじん切り
      1本分
    • しょうがのみじん切り
      1かけ分
    • にんにくのみじん切り
      1かけ分
  • 〈煮汁〉

    • 砂糖
      大さじ3
    • 大さじ3
    • 赤みそ(なければみそ)
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 片栗粉
      小さじ2
    • 少々
    • こしょう
      少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    口径約20㎝の耐熱のボールに煮汁の材料を混ぜる。ひき肉、刻み野菜を加えてスプーンでよく混ぜ、さらに中央をスプーンで押してくぼませる。

    ※ひき肉は、混ぜっぱなしの状態だと真ん中が生煮えに。必ず中央をくぼませて、火の通りをよくしてからレンチンを。

  2. 2

    ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で10〜12分加熱し、再びよく混ぜる。

    ※電子レンジの機種によって、時間は多少異なります。必ず短い時間から試し、様子をみて生っぽいようなら1分ずつ加熱して。また、庫内が熱くなりすぎるとエラーが出る場合もあるので、メーカーの指示に従ってください。加熱後、出てきた脂が気になる場合は、スプーンですくうか、ペーパータオルで吸い取る。

レシピ掲載日 2019.8.23

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