レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. ひき肉
  4. あい挽き肉
  5. こくうま肉みそ

こくうま肉みそ

赤みそやごま油で、炒めたようなこくを再現! 香味野菜もプラスし、風味豊かに仕上げます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

こくうま肉みそ
  • 熱量 256kcal(1/4量で)
  • 塩分 2.5g(1/4量で)

材料 (2人分×2回・でき上がり約480g分)

  • 豚ひき肉 300g
  • 〈刻み野菜〉
  •  ねぎのみじん切り 1本分(約100g)
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 〈煮汁〉
  •  砂糖、酒 各大さじ3
  •  赤みそ(なければみそ) 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ2
  •  塩、こしょう 各少々

作り方

口径約20㎝の耐熱のボールに煮汁の材料を混ぜる。ひき肉、刻み野菜を加えてスプーンでよく混ぜ、さらに中央をスプーンで押してくぼませる。

※ひき肉は、混ぜっぱなしの状態だと真ん中が生煮えに。必ず中央をくぼませて、火の通りをよくしてからレンチンを。
ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で10〜12分加熱し、再びよく混ぜる。

※電子レンジの機種によって、時間は多少異なります。必ず短い時間から試し、様子をみて生っぽいようなら1分ずつ加熱して。また、庫内が熱くなりすぎるとエラーが出る場合もあるので、メーカーの指示に従ってください。加熱後、出てきた脂が気になる場合は、スプーンですくうか、ペーパータオルで吸い取る。

レシピ掲載日:2019.8.23

アレンジいろいろ

中華麺にのっけて
中華麺にのっけて
ゆでて水きりした中華生麺にのせ、じゃじゃ麺風に。ねぎの細切りとラー油でほどよく辛みをプラスします。量の目安は1人分で肉みそ1/4量くらい。
もろきゅう風に
もろきゅう風に
肉みその凝縮されたうまみに、みずみずしいきゅうりがよく合います。量の目安はきゅうり1本に対して肉みそ大さじ2くらい。

関連キーワード

レシピを探す

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ6/17号

オレンジページ6/17号

2020年6月2日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.15

おとなの健康 Vol.15

2020年4月16日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!