こくうま肉みそ
赤みそやごま油で、炒めたようなこくを再現！ 香味野菜もプラスし、風味豊かに仕上げます。
料理： 市瀬悦子
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 256kcal（1/4量で）
- 塩分 2.5g（1/4量で）
材料 （2人分×2回・でき上がり約480g分）
- 豚ひき肉 300g
- 〈刻み野菜〉
- ねぎのみじん切り 1本分（約100g）
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 〈煮汁〉
- 砂糖、酒 各大さじ3
- 赤みそ（なければみそ） 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ2
- 塩、こしょう 各少々
作り方
口径約20㎝の耐熱のボールに煮汁の材料を混ぜる。ひき肉、刻み野菜を加えてスプーンでよく混ぜ、さらに中央をスプーンで押してくぼませる。
※ひき肉は、混ぜっぱなしの状態だと真ん中が生煮えに。必ず中央をくぼませて、火の通りをよくしてからレンチンを。
※ひき肉は、混ぜっぱなしの状態だと真ん中が生煮えに。必ず中央をくぼませて、火の通りをよくしてからレンチンを。
ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で10〜12分加熱し、再びよく混ぜる。
※電子レンジの機種によって、時間は多少異なります。必ず短い時間から試し、様子をみて生っぽいようなら1分ずつ加熱して。また、庫内が熱くなりすぎるとエラーが出る場合もあるので、メーカーの指示に従ってください。加熱後、出てきた脂が気になる場合は、スプーンですくうか、ペーパータオルで吸い取る。
※電子レンジの機種によって、時間は多少異なります。必ず短い時間から試し、様子をみて生っぽいようなら1分ずつ加熱して。また、庫内が熱くなりすぎるとエラーが出る場合もあるので、メーカーの指示に従ってください。加熱後、出てきた脂が気になる場合は、スプーンですくうか、ペーパータオルで吸い取る。
レシピ掲載日：2019.8.23
アレンジいろいろ
中華麺にのっけて
ゆでて水きりした中華生麺にのせ、じゃじゃ麺風に。ねぎの細切りとラー油でほどよく辛みをプラスします。量の目安は1人分で肉みそ1/4量くらい。
ゆでて水きりした中華生麺にのせ、じゃじゃ麺風に。ねぎの細切りとラー油でほどよく辛みをプラスします。量の目安は1人分で肉みそ1/4量くらい。
もろきゅう風に
肉みその凝縮されたうまみに、みずみずしいきゅうりがよく合います。量の目安はきゅうり1本に対して肉みそ大さじ2くらい。
肉みその凝縮されたうまみに、みずみずしいきゅうりがよく合います。量の目安はきゅうり1本に対して肉みそ大さじ2くらい。
