冷凍できるオムライス弁当
弁当箱ごと冷凍できて便利♪ 卵は薄焼きにすると、再加熱のときに堅くなるのを防げます。
料理： 上田淳子
撮影： 野口健志
- 熱量 509kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （1人分）
- 温かいご飯 茶碗1杯分（約150g）
- 卵 1個
- 鶏もも肉 40g
- 玉ねぎのみじん切り 1/5個分（約30g）
- バター トマトケチャップ 塩 こしょう サラダ油
作り方
鶏肉は小さめの角切りにする。耐熱のボールに鶏肉、玉ねぎ、バター5g（小さじ1強）、トマトケチャップ大さじ2を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで2分加熱する。ご飯を加え、ラップをかけてさらに1分30秒加熱する。全体を混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。まわりが固まったら裏返し、さっと焼いて取り出す。ラップを広げ、さました薄焼き卵をのせて、チキンライスを中央にのせる。ラップごと卵でライスを包み、弁当箱に合わせて形を整える。冷凍で3週間ほど保存可能。食べるときにトマトケチャップ適宜をかける。
※使うときは前日に冷蔵庫に移して自然解凍し、朝はかるくレンジで温めてからさましてください。レンジ加熱の際、ぬらして絞った耐熱のペーパータオルをのせて加熱すると、卵が堅くなりません。
※使うときは前日に冷蔵庫に移して自然解凍し、朝はかるくレンジで温めてからさましてください。レンジ加熱の際、ぬらして絞った耐熱のペーパータオルをのせて加熱すると、卵が堅くなりません。
レシピ掲載日：2020.3.2
