副菜

白菜のしんのきんぴら

Name: 白菜のしんのきんぴら
Yield: 2人分
Ingredients: 白菜のしん 5枚分; 赤唐辛子の小口切り 1本分; ごま油 小さじ2; 砂糖 小さじ2; しょうゆ 小さじ2

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更新日 2025/6/1

撮影岡本真直

とろーり柔らかくなったしんに、辛みをきかせて。

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更新日 2025/6/1

費用目安
約10円
カロリー
78kcal
塩分
0.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

本田明子

料理家

料理研究家。1982年に小林カツ代さんに弟子入りし、25年間助手を務めながら、小林カツ代キッチンスタジオのレシピ制作の責任者として200冊以上の著書に携わる。2007年に独立し、本田明子キッチンスタジオを設立。雑誌やテレビでレシピを提供するほか、子どもからシニアまで幅広い世代に喜ばれる料理を考えている。明るいキャラクターと明快でわかりやすいレシピ解説が人気。

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材料

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2人分

白菜のしん
5枚分
赤唐辛子の小口切り
1本分
ごま油
小さじ2
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
白菜のしんは、繊維にそって食べやすい長さの細切りにする。鍋にごま油小さじ2を強火で熱し、赤唐辛子、白菜を入れて1分ほど炒める。砂糖、しょうゆ各小さじ2を加えてさっと炒め合わせる。

初出　オレンジページ 2019年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】

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