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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶり大根

定番の魚メニューもラクラク完成！　大根は5mm程度の厚さに切ると火の通りがよく、歯ごたえも楽しめます。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

ぶり大根

材料 （2人分）

  • ぶりの切り身　2切れ（約180g）
  • 大根　1/5本（約350g）
  • しょうがのせん切り　1かけ分
  • 〈煮汁〉
  • 　しょうゆ、酒、みりん　各大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　水　1と1/2カップ
  • ゆずの皮のせん切り　適宜
  • 塩　酒

熱量 324kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

下準備

    　

  • アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを1cmほど内側に折り込み、中心に穴をあけて、落しぶたを作る。



作り方

  • ぶりは塩小さじ1/4、酒大さじ1/2をふり、10分ほどおく。水けを拭き、3つ～4つのそぎ切りにする。大根は厚めに皮をむき、幅5mmの半月切りにする。

  • 直径約24cmのフライパンに煮汁の材料を混ぜ、大根、ぶりを順に広げ入れて、しょうがを散らす。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮込む。器に盛り、ゆずの皮を散らす。 ※大根の皮を厚めに向くのが早く火を通すポイント。皮は捨てずに、きんぴらなどに活用してください。

    直径約24cmのフライパンに煮汁の材料を混ぜ、大根、ぶりを順に広げ入れて、しょうがを散らす。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮込む。器に盛り、ゆずの皮を散らす。

    ※大根の皮を厚めに向くのが早く火を通すポイント。皮は捨てずに、きんぴらなどに活用してください。

レシピ掲載日： 2019.11.2

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