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定番の魚メニューもラクラク完成！ 大根は5mm程度の厚さに切ると火の通りがよく、歯ごたえも楽しめます。
料理： 小林まさみ
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 324kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを1cmほど内側に折り込み、中心に穴をあけて、落しぶたを作る。
ぶりは塩小さじ1/4、酒大さじ1/2をふり、10分ほどおく。水けを拭き、3つ～4つのそぎ切りにする。大根は厚めに皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
直径約24cmのフライパンに煮汁の材料を混ぜ、大根、ぶりを順に広げ入れて、しょうがを散らす。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮込む。器に盛り、ゆずの皮を散らす。
※大根の皮を厚めに向くのが早く火を通すポイント。皮は捨てずに、きんぴらなどに活用してください。
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