ぶり大根
定番の魚メニューもラクラク完成！ 大根は5mm程度の厚さに切ると火の通りがよく、歯ごたえも楽しめます。
料理： 小林まさみ
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
- 熱量 324kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ（約180g）
- 大根 1/5本（約350g）
- しょうがのせん切り 1かけ分
- 〈煮汁〉
- しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 水 1と1/2カップ
- ゆずの皮のせん切り 適宜
- 塩 酒
下準備
アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを1cmほど内側に折り込み、中心に穴をあけて、落しぶたを作る。
作り方
ぶりは塩小さじ1/4、酒大さじ1/2をふり、10分ほどおく。水けを拭き、3つ～4つのそぎ切りにする。大根は厚めに皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
直径約24cmのフライパンに煮汁の材料を混ぜ、大根、ぶりを順に広げ入れて、しょうがを散らす。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮込む。器に盛り、ゆずの皮を散らす。
※大根の皮を厚めに向くのが早く火を通すポイント。皮は捨てずに、きんぴらなどに活用してください。
※大根の皮を厚めに向くのが早く火を通すポイント。皮は捨てずに、きんぴらなどに活用してください。
レシピ掲載日：2019.11.2
