主菜
ぶり大根
更新日 2025/6/1
撮影 木村 拓（東京料理写真）
定番の魚メニューもラクラク完成！ 大根は5mm程度の厚さに切ると火の通りがよく、歯ごたえも楽しめます。
更新日 2025/6/1
- 費用目安
約130円
- カロリー
324kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ぶりの切り身2切れ
- 大根1/5本
- しょうがのせん切り1かけ分
〈煮汁〉
- しょうゆ各2
- 酒各2
- みりん各2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 水1と1/2カップ
- ゆずの皮のせん切り適宜
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1/2
作り方
下準備
アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを1cmほど内側に折り込み、中心に穴をあけて、落しぶたを作る。
調理
- 1ぶりは塩小さじ1/4、酒大さじ1/2をふり、10分ほどおく。水けを拭き、3つ～4つのそぎ切りにする。大根は厚めに皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
- 2直径約24cmのフライパンに煮汁の材料を混ぜ、大根、ぶりを順に広げ入れて、しょうがを散らす。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮込む。器に盛り、ゆずの皮を散らす。 ※大根の皮を厚めに向くのが早く火を通すポイント。皮は捨てずに、きんぴらなどに活用してください。
初出 オレンジページ 2019年11月号