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なすと鮭の香味だれ

油で揚げたなすに、ねぎ＆しょうがの香味だれは格別のおいしさ！　鮭も加えて、食べごたえ満点です。

料理：

撮影： 岡本真直

なすと鮭の香味だれ

材料 （2人分）

  • なす　3個（約270g）
  • 生鮭の切り身　2切れ（約180g）
  • 〈香味だれ〉
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 　しょうがのみじん切り　大さじ1
  • 　しょうゆ、酢　各大さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • パクチー　適宜
  • 片栗粉　塩　こしょう　サラダ油

熱量 429kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

下準備

    　

  • ・なすはへたを切って大きめの乱切りにし、水に10分ほどさらす。水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。
    ・パクチーは長さ1cmに切る。
    ・鮭は一切れを4等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
    ・香味だれの材料を混ぜる。



作り方

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温※に熱する。なすを入れ、返しながら3分ほど揚げて油をきる。鮭を油に入れ、返しながら2分ほど揚げて油をきる。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • ボールになすと鮭を入れ、熱いうちに香味だれを加えてからめ、粗熱を取りながら味をなじませる。器に盛り、パクチーを散らす。

 
食欲そそる『鮭』の絶品おかず＆ごはん15品
 

レシピ掲載日： 2019.10.2

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