なすと鮭の香味だれ
油で揚げたなすに、ねぎ＆しょうがの香味だれは格別のおいしさ！ 鮭も加えて、食べごたえ満点です。
料理： ナカムラ チズコ
撮影： 岡本真直
- 熱量 429kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個（約270g）
- 生鮭の切り身 2切れ（約180g）
- 〈香味だれ〉
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- しょうゆ、酢 各大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- パクチー 適宜
- 片栗粉 塩 こしょう サラダ油
下準備
・なすはへたを切って大きめの乱切りにし、水に10分ほどさらす。水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。
・パクチーは長さ1cmに切る。
・鮭は一切れを4等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
・香味だれの材料を混ぜる。
・パクチーは長さ1cmに切る。
・鮭は一切れを4等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
・香味だれの材料を混ぜる。
作り方
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温※に熱する。なすを入れ、返しながら3分ほど揚げて油をきる。鮭を油に入れ、返しながら2分ほど揚げて油をきる。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
ボールになすと鮭を入れ、熱いうちに香味だれを加えてからめ、粗熱を取りながら味をなじませる。器に盛り、パクチーを散らす。
レシピ掲載日：2019.10.2
