豆腐のレアチーズケーキ
豆腐入りのチーズケーキは、しっとりソフトな食感。とろりと甘酸っぱいブルーベリーソースが、生地の風味を引き立てます。
料理： オレンジページ
撮影： 岡本真直
- 熱量 235kcal（1/8量）
- 塩分 0.2g（1人分）
材料 （18×23×高さ3cmの器1個分）
- チーズ生地
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 50g
- レモン汁 大さじ2
- 粉ゼラチン 5g
- ビスケット台
- プレーンビスケット 7～8枚（約70～80g）
- バター（食塩不使用） 40g
- ソース
- ブルーベリージャム 100g
- 水 大さじ2～3
作り方
クリームチーズは室温にもどしておく。バターは耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで50秒加熱する。
ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、口をかるく閉じて上からめん棒でたたき、細かく砕く。小さめの耐熱の器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて約5分おく。
ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、口をかるく閉じて上からめん棒でたたき、細かく砕く。小さめの耐熱の器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて約5分おく。
ボールにビスケット、溶かしバターを入れ、全体がなじむまでゴムべらで混ぜる。器に入れて全体に敷きつめ、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど冷やす。
ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒ほど加熱し、溶かす。ボールにクリームチーズ、砂糖、豆腐を入れ、泡立て器で豆腐をくずしながらよく混ぜる。レモン汁、ゼラチンを加え、さらによく混ぜる。
【2】の器に【3】を流し入れ、表面をゴムべらなどでならす。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。ソースの材料を混ぜ合わせ、かける。
レシピ掲載日：2015.6.2
