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帆立てときのこのカレークリーム煮

生クリームを使うと、煮る時間が短くてもリッチな味わいに。カレー粉のスパイシーな香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 竹内章雄

帆立てときのこのカレークリーム煮

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱(刺し身用) 6個
  • エリンギ 2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • カレー粉 小さじ2
  • 白ワイン(または酒) 大さじ2
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

熱量 407kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふる。エリンギは根元を少し切って長さを半分に切り、さらに縦4等分に切る。玉ねぎは横半分に切り、さらに縦3等分に切る。

    帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふる。エリンギは根元を少し切って長さを半分に切り、さらに縦4等分に切る。玉ねぎは横半分に切り、さらに縦3等分に切る。

  • 帆立てに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼きつける。エリンギ、玉ねぎを加えて弱火で2~3分炒め、カレー粉をふって炒め合わせる。

    帆立てに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼きつける。エリンギ、玉ねぎを加えて弱火で2~3分炒め、カレー粉をふって炒め合わせる。

  • 白ワインをふり、ふたをして1~2分蒸し煮にする。生クリームを加えて弱めの中火で温まるまで煮て、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。

    白ワインをふり、ふたをして1~2分蒸し煮にする。生クリームを加えて弱めの中火で温まるまで煮て、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。



余った生クリームはポテトサラダに!
余った生クリームはポテトサラダに!
ポテトサラダに生クリームを加えると、こくが増し、なめらかになります。目安は、ゆでてつぶしたじゃがいも4個分にフレンチドレッシング大さじ3をふってさまし、マヨネーズ、生クリーム各大さじ4をあえて。

レシピ掲載日: 2018.5.17

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