帆立てときのこのカレークリーム煮
生クリームを使うと、煮る時間が短くてもリッチな味わいに。カレー粉のスパイシーな香りが食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 407kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 6個
- エリンギ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- カレー粉 小さじ2
- 白ワイン（または酒） 大さじ2
- 生クリーム 1/2カップ
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふる。エリンギは根元を少し切って長さを半分に切り、さらに縦4等分に切る。玉ねぎは横半分に切り、さらに縦3等分に切る。
帆立てに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼きつける。エリンギ、玉ねぎを加えて弱火で2～3分炒め、カレー粉をふって炒め合わせる。
白ワインをふり、ふたをして1～2分蒸し煮にする。生クリームを加えて弱めの中火で温まるまで煮て、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2018.5.17
余った生クリームはポテトサラダに！
ポテトサラダに生クリームを加えると、こくが増し、なめらかになります。目安は、ゆでてつぶしたじゃがいも4個分にフレンチドレッシング大さじ3をふってさまし、マヨネーズ、生クリーム各大さじ4をあえて。
ポテトサラダに生クリームを加えると、こくが増し、なめらかになります。目安は、ゆでてつぶしたじゃがいも4個分にフレンチドレッシング大さじ3をふってさまし、マヨネーズ、生クリーム各大さじ4をあえて。
