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主菜

豚肉とにらのチヂミ

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更新日 2025/6/23

豚肉とにらのチヂミ
撮影 竹内章雄

チヂミは、表面は香ばしく、口の中でふわりと野菜の香りが広がるのが理想的。初めは蒸し焼きで火を通したあと、カリッと焼き上げます。

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更新日 2025/6/23

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    406kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 豚こま切れ肉
    120g
  • にら
    1
  • 生地

    • 1
    • 小麦粉
      80g
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 大さじ6
  • 酢じょうゆだれ

    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 好みで一味唐辛子
      少々
  • 少々
  • 大さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 適宜
  • しょうゆ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    にらは長さ3~4cmに切る。豚肉は塩少々、酒大さじ1をもみ込む。

  2. 2

    ボールに卵を割りほぐし、残りの生地の材料を順に加える。そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

    ☆ポイント
    生地は小麦粉だけでなく、片栗粉を合わせることで、もちっとした食感になる。

  3. 3

    豚肉を加えてほぐし、にらを加えて、耐熱のゴムべらで全体がなじむまで混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れて、耐熱のゴムべらで平らに広げる。ふたをして弱めの中火にし、4~5分蒸し焼きにする。

  5. 5

    フライパンのふたにすべらせるようにしてチヂミをのせ、フライパンをかぶせるように、焼いていない面を下にしてフライパンに戻す。ふたはせず、4~5分焼く。

    ☆ポイント
    生地を裏返してからはふたはしないで焼く。こうすると、全体にカリッとした焼き上がりになる。

  6. 6

    全体がこんがりとしたら取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、酢じょうゆだれの材料を混ぜ合わせて、チヂミに添える。

初出 オレンジページ 2018年4/17号

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        レシピを作った人

        今泉 久美

        料理家

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        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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          えびと大豆もやしの夏ビビンバ

          • 475kcal
          汁物

          わかめとねぎのスープ

          • 39kcal
          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

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