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菜の花と蒸し鶏のごま風味サラダ

ほろりと柔らかい菜の花に、しっとりと蒸したささ身が好相性。ごまの香り高いしょうゆドレッシングでいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

菜の花と蒸し鶏のごま風味サラダ
  • 熱量 227kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束(約200g)
  • 鶏ささ身 2本(約100g)
  • A
  •  サラダ油 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 白いりごま 大さじ1
  • 酒 塩

作り方

ささ身は筋があれば取り除く。耐熱皿に並べ、酒大さじ1をふってラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。そのままおいてさまし、手で食べやすく裂く。
菜の花は根元を少し切り落とす。たっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、菜の花を1分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さを3等分に切る。
ごまはペーパータオルの上に広げ、包丁でざっと刻む。ボールにAを混ぜ合わせ、最後にごまを加えて混ぜ、ドレッシングを作る。菜の花とささ身を合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。

レシピ掲載日:2011.3.2

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