菜の花と蒸し鶏のごま風味サラダ
ほろりと柔らかい菜の花に、しっとりと蒸したささ身が好相性。ごまの香り高いしょうゆドレッシングでいただきます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 227kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1束（約200g）
- 鶏ささ身 2本（約100g）
- A
- サラダ油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- しょうゆ 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 白いりごま 大さじ1
- 酒 塩
作り方
ささ身は筋があれば取り除く。耐熱皿に並べ、酒大さじ1をふってラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。そのままおいてさまし、手で食べやすく裂く。
菜の花は根元を少し切り落とす。たっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、菜の花を1分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さを3等分に切る。
ごまはペーパータオルの上に広げ、包丁でざっと刻む。ボールにAを混ぜ合わせ、最後にごまを加えて混ぜ、ドレッシングを作る。菜の花とささ身を合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。
レシピ掲載日：2011.3.2
