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新玉ねぎといかの酢みそだれ

野菜+魚介などを酢みそであえる「ぬた」をサラダ風にアレンジ。玉ねぎはさっとゆでて甘みを引き出すのがポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

新玉ねぎといかの酢みそだれ

材料 (2人分)

  • 新玉ねぎ 1個
  • するめいかの胴 1/2ぱい分
  • 生わかめ 30g
  • あれば木の芽 4枚
  • A
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酢 大さじ1~1と1/2

熱量 130kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1cmに切る。熱湯でさっとゆで、すぐにざるに上げて水けをきり、さます。わかめは水に5分ほどさらして水けを絞り、長さ2cmに切る。

  • いかは切り目を入れて一枚に開き、皮をむく。表面に格子状に浅い切り込みを入れて熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを拭き、長さ3cm、幅1cmほどに切る。

  • ボールにAのみそと砂糖を入れて混ぜ、酢を少しずつ加えて溶きのばし、酢みそだれを作る。玉ねぎ、いか、わかめを合わせて器に盛り、酢みそだれをかけて、あれば木の芽をのせる。

 
春到来! 新じゃが・新たま・春キャベツ!
 

レシピ掲載日: 2011.3.2

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