副菜
新玉ねぎといかの酢みそだれ
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 新玉ねぎ1個
- するめいかの胴1/2ぱい分
- 生わかめ30g
- あれば木の芽4枚
A
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1cmに切る。熱湯でさっとゆで、すぐにざるに上げて水けをきり、さます。わかめは水に5分ほどさらして水けを絞り、長さ2cmに切る。
- 2
いかは切り目を入れて一枚に開き、皮をむく。表面に格子状に浅い切り込みを入れて熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを拭き、長さ3cm、幅1cmほどに切る。
- 3
ボールにAのみそと砂糖を入れて混ぜ、酢を少しずつ加えて溶きのばし、酢みそだれを作る。玉ねぎ、いか、わかめを合わせて器に盛り、酢みそだれをかけて、あれば木の芽をのせる。
初出 Cooking 2011年3/2売号
レビュー
Review
質問
15分
436kcal
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