副菜
かつおのごまだれあえ
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- かつお（刺し身用）300g
- ねぎ1/2本
- 貝割れ菜1パック
A
- 白練りごま大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ねぎは長さ5cmに切ってせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り、半分に切る。ともに冷水につけてさっと混ぜ、5分ほどおいて水けをきる。かつおは2cm角に切る。
- 2
ボールにAの白練りごまを入れ、残りの材料を順に少しずつ加えながら、なめらかに溶きのばす。かつおを加えてあえ、器に盛ってねぎと貝割れ菜を添える。
初出 Cooking 2009年3/2号
レビュー
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質問
245kcal
30分
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