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たらの芽のごまよごし

切らずに大きいまま使って、歯ごたえを楽しんで。からいりしたごまの上品な香りがたまりません。

料理:

撮影: 広瀬貴子

たらの芽のごまよごし

材料 (作りやすい分量)

  • たらの芽 10個(70~80g)
  • あえごろも
  •  白すりごま 大さじ2(約15g)
  •  砂糖 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1

熱量 133kcal(全量) 塩分 1.3g(全量)

下準備

     
  • 包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分(はかま)をぐるりとそぎ取る。

    包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分(はかま)をぐるりとそぎ取る。

  • いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2~3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。

【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3~4日。

    いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2~3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。

    【保存法と保存期間】
    密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3~4日。



作り方

  • たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさます。水けをきり、しょうゆをからめる。

  • フライパンに白すりごまを広げて中火にかける。3分ほどからいりして火を止め、粗熱を取る。

  • ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。

レシピ掲載日: 2015.2.2

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