たらの芽のごまよごし
切らずに大きいまま使って、歯ごたえを楽しんで。からいりしたごまの上品な香りがたまりません。
料理： 小田真規子
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 133kcal（全量）
- 塩分 1.3g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- たらの芽 10個（70～80g）
- あえごろも
- 白すりごま 大さじ2（約15g）
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
下準備
包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。
いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。
【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。
【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。
作り方
たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさます。水けをきり、しょうゆをからめる。
フライパンに白すりごまを広げて中火にかける。3分ほどからいりして火を止め、粗熱を取る。
ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。
レシピ掲載日：2015.2.2
