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たらの芽のごまよごし

切らずに大きいまま使って、歯ごたえを楽しんで。からいりしたごまの上品な香りがたまりません。

料理：

撮影： 広瀬貴子

たらの芽のごまよごし

材料 （作りやすい分量)

  • たらの芽　10個（70～80g）
  • あえごろも
  • 　白すりごま　大さじ2（約15g）
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • しょうゆ　小さじ1

熱量 133kcal（全量） 塩分 1.3g（全量）

下準備

    　
  • 包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。

    包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。

  • いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。 【保存法と保存期間】 密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。

    いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。

    【保存法と保存期間】
    密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。



作り方

  • たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさます。水けをきり、しょうゆをからめる。

  • フライパンに白すりごまを広げて中火にかける。3分ほどからいりして火を止め、粗熱を取る。

  • ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。

レシピ掲載日： 2015.2.2

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