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たらの芽のごまよごし

切らずに大きいまま使って、歯ごたえを楽しんで。からいりしたごまの上品な香りがたまりません。

料理:

撮影: 広瀬貴子

たらの芽のごまよごし
  • 熱量 133kcal(全量)
  • 塩分 1.3g(全量)

材料 (作りやすい分量)

  • たらの芽 10個(70~80g)
  • あえごろも
  •  白すりごま 大さじ2(約15g)
  •  砂糖 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1

下準備

包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分(はかま)をぐるりとそぎ取る。
包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分(はかま)をぐるりとそぎ取る。
いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2~3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。

【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3~4日。
いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2~3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。

【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3~4日。

作り方

たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさます。水けをきり、しょうゆをからめる。
フライパンに白すりごまを広げて中火にかける。3分ほどからいりして火を止め、粗熱を取る。
ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。

レシピ掲載日:2015.2.2

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