豆腐の豚肉巻きソテー
淡泊な豆腐に肉を巻いた、ヘルシーおかず。粒マスタードとマヨネーズのソースをかけてめしあがれ。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 341kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（150g）
- 豚ロース薄切り肉 6枚（約100g）
- レタス 1枚
- プチトマト 4個
- A
- マヨネーズ 大さじ2
- 粒マスタード 小さじ1
- レモン汁 小さじ1/2
- こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ1/2
- 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉
作り方
豆腐は6等分に切る。皿にペーパータオル2枚を敷き、豆腐を並べて10分ほどおいて、水きりをする。レタスは大きめにちぎる。Aを混ぜ合わせて、ソースを作る。
豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、手前に豆腐を1切れずつのせて巻く。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして並べ入れる。両面を2分ずつ焼き、焼き色がついたら、側面も焼きつける。器に盛り、レタス、プチトマトを添え、【1】のソースをかける。
レシピ掲載日：2009.12.2
ケチャップあんを豚肉巻きにからめながら炒めても
豆腐は上記の【1】と同様にし、【2】と同様に豚肉で巻いて、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉をまぶします。玉ねぎ1/2個は縦に薄切りにします。トマトケチャップ大さじ2と1/2、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ3、洋風スープの素（顆粒）小さじ1/4を混ぜ合わせてあんを作ります。【3】と同様に、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉巻きの両面を焼いて、端に寄せます。オリーブ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを入れて弱めの中火にし、2～3分炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、あんを回しかけ、からめながら炒め合わせます。器に盛り、パセリのみじん切り少々をふります。
豆腐は上記の【1】と同様にし、【2】と同様に豚肉で巻いて、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉をまぶします。玉ねぎ1/2個は縦に薄切りにします。トマトケチャップ大さじ2と1/2、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ3、洋風スープの素（顆粒）小さじ1/4を混ぜ合わせてあんを作ります。【3】と同様に、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉巻きの両面を焼いて、端に寄せます。オリーブ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを入れて弱めの中火にし、2～3分炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、あんを回しかけ、からめながら炒め合わせます。器に盛り、パセリのみじん切り少々をふります。
