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豆腐の豚肉巻きソテー

淡泊な豆腐に肉を巻いた、ヘルシーおかず。粒マスタードとマヨネーズのソースをかけてめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐の豚肉巻きソテー

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐  1/2丁(150g)
  • 豚ロース薄切り肉 6枚(約100g)
  • レタス 1枚
  • プチトマト 4個
  • A
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  粒マスタード 小さじ1
  •  レモン汁 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉

熱量 341kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 豆腐は6等分に切る。皿にペーパータオル2枚を敷き、豆腐を並べて10分ほどおいて、水きりをする。レタスは大きめにちぎる。Aを混ぜ合わせて、ソースを作る。

  • 豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、手前に豆腐を1切れずつのせて巻く。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

    豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、手前に豆腐を1切れずつのせて巻く。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして並べ入れる。両面を2分ずつ焼き、焼き色がついたら、側面も焼きつける。器に盛り、レタス、プチトマトを添え、【1】のソースをかける。



ケチャップあんを豚肉巻きにからめながら炒めても
ケチャップあんを豚肉巻きにからめながら炒めても
豆腐は上記の【1】と同様にし、【2】と同様に豚肉で巻いて、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉をまぶします。玉ねぎ1/2個は縦に薄切りにします。トマトケチャップ大さじ2と1/2、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ3、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/4を混ぜ合わせてあんを作ります。【3】と同様に、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉巻きの両面を焼いて、端に寄せます。オリーブ油大さじ1/2をたして、玉ねぎを入れて弱めの中火にし、2~3分炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、あんを回しかけ、からめながら炒め合わせます。器に盛り、パセリのみじん切り少々をふります。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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