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さばとほうれん草のカレー

さばはいったん焼きつけて、うまみをぎゅっと閉じ込めて。驚くほどスパイシーな風味とよく合い、ぺろりと食べられます。

料理：

撮影： 川浦堅至

さばとほうれん草のカレー

材料 （2人分)

  • さばの切り身　1/2尾分
  • ほうれん草　1/4わ（約80g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しょうが、にんにく　各小1かけ
  • カレー粉　大さじ1
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 塩　サラダ油　小麦粉　
  • 中濃ソース　トマトケチャップ

熱量 727kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で、色鮮やかになるまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。さばは大きめの一口大にそぎ切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、カレー粉と、小麦粉大さじ3を入れて焦がさないように炒め合わせる。水2カップ、スープの素を加えて混ぜ、さばを戻し入れて、ふたをずらしてのせ、10分ほど煮る。ほうれん草を加えて、中濃ソース、トマトケチャップ各大さじ1/2、塩小さじ1/2強を入れて味をととのえる。器にご飯を盛ってかける。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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