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さばとほうれん草のカレー

さばはいったん焼きつけて、うまみをぎゅっと閉じ込めて。驚くほどスパイシーな風味とよく合い、ぺろりと食べられます。

料理:

撮影: 川浦堅至

さばとほうれん草のカレー
  • 熱量 727kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • さばの切り身 1/2尾分
  • ほうれん草 1/4わ(約80g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しょうが、にんにく 各小1かけ
  • カレー粉 大さじ1
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 塩 サラダ油 小麦粉 
  • 中濃ソース トマトケチャップ

作り方

ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で、色鮮やかになるまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3~4cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。さばは大きめの一口大にそぎ切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、カレー粉と、小麦粉大さじ3を入れて焦がさないように炒め合わせる。水2カップ、スープの素を加えて混ぜ、さばを戻し入れて、ふたをずらしてのせ、10分ほど煮る。ほうれん草を加えて、中濃ソース、トマトケチャップ各大さじ1/2、塩小さじ1/2強を入れて味をととのえる。器にご飯を盛ってかける。

レシピ掲載日:2008.12.2

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