さばとほうれん草のカレー
さばはいったん焼きつけて、うまみをぎゅっと閉じ込めて。驚くほどスパイシーな風味とよく合い、ぺろりと食べられます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 727kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身 1/2尾分
- ほうれん草 1/4わ（約80g）
- 玉ねぎ 1/2個
- しょうが、にんにく 各小1かけ
- カレー粉 大さじ1
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 塩 サラダ油 小麦粉
- 中濃ソース トマトケチャップ
作り方
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で、色鮮やかになるまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。さばは大きめの一口大にそぎ切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、カレー粉と、小麦粉大さじ3を入れて焦がさないように炒め合わせる。水2カップ、スープの素を加えて混ぜ、さばを戻し入れて、ふたをずらしてのせ、10分ほど煮る。ほうれん草を加えて、中濃ソース、トマトケチャップ各大さじ1/2、塩小さじ1/2強を入れて味をととのえる。器にご飯を盛ってかける。
レシピ掲載日：2008.12.2
