close

レシピ検索 レシピ検索

れんこんとかじきの焼き漬け

揚げ焼きにしたれんこんとめかじきを、だし入りの甘酢に漬けて。れんこんは冷たい油から加熱し、甘みが出るまでじっくり揚げ焼きにします。

料理:

撮影: 南雲保夫

れんこんとかじきの焼き漬け

材料 (2人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • めかじきの切り身 2切れ
  • 漬け汁
  •  だし汁 1/3カップ
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  • 万能ねぎの小口切り 1本分
  • サラダ油 片栗粉

調理時間  熱量 312kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

下準備

     
  • れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。

    れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。



作り方

  • れんこんは上記を参照して皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅7~8mmに切る。水をはったボールに入れ、使う直前までさらしておく。かじきは4等分の棒状に切る。別のボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。バットにペーパータオルを敷いておく。

    れんこんは上記を参照して皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅7~8mmに切る。水をはったボールに入れ、使う直前までさらしておく。かじきは4等分の棒状に切る。別のボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。バットにペーパータオルを敷いておく。

  • れんこんをざるに上げて水けを拭く。直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ、れんこんを重ならないように並べ入れて中火にかける。油が泡立ってきてから2~3分揚げ焼きにし、裏返して1~2分揚げ焼きにする。油をきってペーパータオルを敷いたバットに取り出し(フライパンの油はとっておく)、火を止める。

    れんこんをざるに上げて水けを拭く。直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ、れんこんを重ならないように並べ入れて中火にかける。油が泡立ってきてから2~3分揚げ焼きにし、裏返して1~2分揚げ焼きにする。油をきってペーパータオルを敷いたバットに取り出し(フライパンの油はとっておく)、火を止める。

  • めかじきに片栗粉大さじ1をまぶし、同じフライパンに並べ入れて中火にかける。油が泡立ってきてから2~3分揚げ焼きにし、裏返して1~2分揚げ焼きにして、【2】のバットに取り出す。れんこんとめかじきを漬け汁のボールに入れてあえ、漬け汁ごと器に盛って、万能ねぎを散らす。

    めかじきに片栗粉大さじ1をまぶし、同じフライパンに並べ入れて中火にかける。油が泡立ってきてから2~3分揚げ焼きにし、裏返して1~2分揚げ焼きにして、【2】のバットに取り出す。れんこんとめかじきを漬け汁のボールに入れてあえ、漬け汁ごと器に盛って、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2011.10.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

れんこんを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年10月15日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2024/10/2-2024/10/22

ロゼット 洗顔パスタとボディミルク プレゼント

  • #美容

Check!