釜たまそぼろうどん
あつあつのうどんに生卵をからめる「釜たま」に、みそ味のそぼろをたっぷりのせて、食べごたえを出します。
料理： 樋口秀子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 508kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 豚ひき肉 150g
- 卵 2個
- ねぎ 1/4本
- しょうが汁 1/2かけ分
- 合わせ調味料
- 砂糖、しょうゆ 各大さじ1と1/2
- みそ 大さじ1/2
- 貝割れ菜 1/2パック
- 酒 しょうゆ
作り方
ねぎはみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切る。ひき肉をボールに入れ、酒、水各大さじ1を加えて菜箸でよく混ぜる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
そぼろを作る。フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、ねぎ、しょうが汁を加えて3分ほどほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、合わせ調味料を回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで1分ほど炒めて火を止める。
ボールに卵を割りほぐし、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、熱いうちに卵のボールに加えてからめる。器に盛り、【2】のそぼろと貝割れ菜をのせる。
レシピ掲載日：2011.10.2
