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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

釜たまそぼろうどん

あつあつのうどんに生卵をからめる「釜たま」に、みそ味のそぼろをたっぷりのせて、食べごたえを出します。

料理：

撮影： 南雲保夫

釜たまそぼろうどん

材料 （2人分）

  • 冷凍うどん　2玉
  • 豚ひき肉　150g
  • 卵　2個
  • ねぎ　1/4本
  • しょうが汁　1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1と1/2
  • 　みそ　大さじ1/2
  • 貝割れ菜　1/2パック
  • 酒　しょうゆ

調理時間  熱量 508kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切る。ひき肉をボールに入れ、酒、水各大さじ1を加えて菜箸でよく混ぜる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    ねぎはみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切る。ひき肉をボールに入れ、酒、水各大さじ1を加えて菜箸でよく混ぜる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • そぼろを作る。フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、ねぎ、しょうが汁を加えて3分ほどほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、合わせ調味料を回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで1分ほど炒めて火を止める。

    そぼろを作る。フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、ねぎ、しょうが汁を加えて3分ほどほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、合わせ調味料を回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで1分ほど炒めて火を止める。

  • ボールに卵を割りほぐし、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、熱いうちに卵のボールに加えてからめる。器に盛り、【2】のそぼろと貝割れ菜をのせる。

    ボールに卵を割りほぐし、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、熱いうちに卵のボールに加えてからめる。器に盛り、【2】のそぼろと貝割れ菜をのせる。

レシピ掲載日： 2011.10.2

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