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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

シュウマイ風肉だんご

肉だんごに小麦粉と片栗粉をまぶして、シュウマイの皮のようなつるんとした食感に。フライパンで蒸すので手軽です。

料理：

撮影： 南雲保夫

シュウマイ風肉だんご

材料 （2人分）

  • 豚ひき肉　200g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 生しいたけ　2個
  • たね用
  • 　しょうゆ、酒、片栗粉　各大さじ1
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 大根おろし　4～5cm分（約100g）
  • 貝割れ菜　1/2束
  • 片栗粉　小麦粉　サラダ油　しょうゆ

調理時間  熱量 408kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを切り、みじん切りにする。玉ねぎ、しいたけをボールに入れて片栗粉大さじ1と1/2をふる。別のボールにひき肉を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら、たね用の材料を加えて混ぜる。玉ねぎとしいたけを加えてさらに混ぜる。大根おろしはざるに上げ、水けをきる。

    玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを切り、みじん切りにする。玉ねぎ、しいたけをボールに入れて片栗粉大さじ1と1/2をふる。別のボールにひき肉を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら、たね用の材料を加えて混ぜる。玉ねぎとしいたけを加えてさらに混ぜる。大根おろしはざるに上げ、水けをきる。

  • バットに片栗粉、小麦粉各大さじ1と1/2を入れて混ぜる。【1】のたねを10等分して丸め、バットに入れて表面にまんべんなく粉をまぶす。

    バットに片栗粉、小麦粉各大さじ1と1/2を入れて混ぜる。【1】のたねを10等分して丸め、バットに入れて表面にまんべんなく粉をまぶす。

  • 直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。水1/2カップを注ぎ、ふたをして中火のまま8～10分蒸しゆでにする。貝割れ菜は根元を切る。肉だんごの水けをきって器に盛り、貝割れ菜を添える。大根おろしとしょうゆ適宜を合わせて添え、つけながらいただく。

    直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。水1/2カップを注ぎ、ふたをして中火のまま8～10分蒸しゆでにする。貝割れ菜は根元を切る。肉だんごの水けをきって器に盛り、貝割れ菜を添える。大根おろしとしょうゆ適宜を合わせて添え、つけながらいただく。

レシピ掲載日： 2011.9.2

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