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かぼちゃのそぼろあんかけ

カリッと香ばしく焼いたかぼちゃに、中華風のひき肉あんをたっぷりかけて。ご飯がすすむしっかり味です。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/8個(約180g)
  • 牛ひき肉 150g
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 ごま油

調理時間  熱量 377kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

下準備

     
  • わたと種はスプーンでそぐようにして取り除きます。種の部分からいたみはじめるので、保存する場合もわたと種を除いてからラップで包んで。冷蔵庫で5日ほど保存できます。

    わたと種はスプーンでそぐようにして取り除きます。種の部分からいたみはじめるので、保存する場合もわたと種を除いてからラップで包んで。冷蔵庫で5日ほど保存できます。

  • 切り口を下にしてまな板にのせると、安定して切りやすくなります。皮目に包丁の刃先を垂直に立てて浅く切り込みを入れ、そこをとっかかりにして包丁の刃を入れ、まっすぐに下ろすようにして切り分けます。

    切り口を下にしてまな板にのせると、安定して切りやすくなります。皮目に包丁の刃先を垂直に立てて浅く切り込みを入れ、そこをとっかかりにして包丁の刃を入れ、まっすぐに下ろすようにして切り分けます。

  • 薄く切る場合は、電子レンジでかるく加熱しておくと切りやすくなります。使う分だけラップでぴっちりと包んで1分~1分30秒加熱し、粗熱が取れたら薄切りにします。

    薄く切る場合は、電子レンジでかるく加熱しておくと切りやすくなります。使う分だけラップでぴっちりと包んで1分~1分30秒加熱し、粗熱が取れたら薄切りにします。



作り方

  • かぼちゃは上記を参照して同様にし、長さを半分に切ってから縦に幅7mmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、半分にちぎる。小さめの器に、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。別の小さめの器に片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れる。両面を2分くらいずつ色よく焼き、器に盛る。

    かぼちゃは上記を参照して同様にし、長さを半分に切ってから縦に幅7mmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、半分にちぎる。小さめの器に、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。別の小さめの器に片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れる。両面を2分くらいずつ色よく焼き、器に盛る。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1をたし、中火で熱する。しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったらねぎを加えてさっと炒める。ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わってぽろぽろになったら、合わせ調味料と、水1/2カップを加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで手早く混ぜて、【1】のかぼちゃにかける。

    同じフライパンにごま油大さじ1をたし、中火で熱する。しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったらねぎを加えてさっと炒める。ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わってぽろぽろになったら、合わせ調味料と、水1/2カップを加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで手早く混ぜて、【1】のかぼちゃにかける。

レシピ掲載日: 2011.8.2

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