主菜
かぼちゃのそぼろあんかけ
更新日 2025/6/4
カリッと香ばしく焼いたかぼちゃに、中華風のひき肉あんをたっぷりかけて。ご飯がすすむしっかり味です。
更新日 2025/6/4
普通
20分
- 費用目安
約440円
- カロリー
377kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
- かぼちゃ1/8個
- 牛ひき肉150g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 赤唐辛子1本
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油1と1
作り方
下準備
わたと種はスプーンでそぐようにして取り除きます。種の部分からいたみはじめるので、保存する場合もわたと種を除いてからラップで包んで。冷蔵庫で5日ほど保存できます。
切り口を下にしてまな板にのせると、安定して切りやすくなります。皮目に包丁の刃先を垂直に立てて浅く切り込みを入れ、そこをとっかかりにして包丁の刃を入れ、まっすぐに下ろすようにして切り分けます。
薄く切る場合は、電子レンジでかるく加熱しておくと切りやすくなります。使う分だけラップでぴっちりと包んで1分～1分30秒加熱し、粗熱が取れたら薄切りにします。
調理
- 1
かぼちゃは上記を参照して同様にし、長さを半分に切ってから縦に幅7mmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、半分にちぎる。小さめの器に、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。別の小さめの器に片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れる。両面を2分くらいずつ色よく焼き、器に盛る。
- 2
同じフライパンにごま油大さじ1をたし、中火で熱する。しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったらねぎを加えてさっと炒める。ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わってぽろぽろになったら、合わせ調味料と、水1/2カップを加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで手早く混ぜて、【1】のかぼちゃにかける。
初出 オレンジページ 2011年8月号