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たたききゅうりの甘酢あえ

箸休めにぴったりの、歯ざわりのいいひと皿です。

料理:

撮影: 南雲保夫

たたききゅうりの甘酢あえ

材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • しょうが 1かけ
  • 甘酢だれ
  •  赤唐辛子(小) 1本
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  水 大さじ1と1/2

熱量 29kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • まな板にきゅうりをのせ、塩少々を全体にふってころがし、さっと洗う(板ずり)。両端を切って長さを4~5等分に切り、ふきんなどをかぶせて上からめん棒でたたき、食べやすい大きさに割る。しょうがは皮をむいて縦にせん切りにし、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。赤唐辛子は長さを半分に切り、へたと種を取る。

  • 耐熱のボールに赤唐辛子以外の甘酢だれの材料を混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。赤唐辛子、きゅうり、しょうがを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.8.2

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