close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

ゴーヤーとじゃこの和風煮

大ぶりに切ったゴーヤーに昆布のだしがしっかりしみて、滋味深い味わいに。

料理:

撮影: 南雲保夫

ゴーヤーとじゃこの和風煮

材料 (2人分)

  • ゴーヤー 1/2本
  • ちりめんじゃこ 10g
  • 昆布(2cm四方に切ったもの) 8枚(約5g)
  • 削り節 適宜
  • しょうゆ 酒

熱量 31kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

下準備

     
  • 縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき取ります。わたのつけ根に強い苦みがあるので、最初に大まかに取ったら、スプーンでこそげ取るようにして、残さず取り除きましょう。

    縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき取ります。わたのつけ根に強い苦みがあるので、最初に大まかに取ったら、スプーンでこそげ取るようにして、残さず取り除きましょう。

  • ゴーヤーの苦みが苦手という場合は、塩水にしばらくつけることで、苦みをやわらげることができます。種とわたをかき取り、レシピに合わせて切ったら、塩水(水2カップに対して塩小さじ1が目安)に5分ほどつけ、しっかりと水けを絞ってから使います。

    ゴーヤーの苦みが苦手という場合は、塩水にしばらくつけることで、苦みをやわらげることができます。種とわたをかき取り、レシピに合わせて切ったら、塩水(水2カップに対して塩小さじ1が目安)に5分ほどつけ、しっかりと水けを絞ってから使います。



作り方

  • 鍋に昆布、水1カップ、しょうゆ、酒各大さじ1を入れて10分ほどおく。ゴーヤーは上記を参照して種とわたを取り、縦半分に切ってから幅2~3cmに切る。

  • 【1】の鍋を中火にかけ、煮立ったらゴーヤーを加えて3分ほど煮る。ひと混ぜし、さらに1分ほど煮て火を止める。ちりめんじゃこと、削り節1/2パック(約2g)を加えて全体を混ぜ、器に盛って、削り節少々をふる。

レシピ掲載日: 2010.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

ゴーヤを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年06月22日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
6/15(火)~6/28(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • カルチャー
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す