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主菜

いんげんと鶏肉のカレー風味蒸し焼き

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更新日 2025/6/6

いんげんと鶏肉のカレー風味蒸し焼き
撮影 南雲保夫

いんげんは歯ざわりをよくするため、斜め切りにします。じゃがいもを合わせ、食べごたえのある一品に。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    374kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • さやいんげん
        16
      • 鶏もも肉
        1
      • じゃがいも
        1
      • 合わせ調味料

        • カレー粉
          大さじ1/2
        • 市販のめんつゆ(2倍希釈)
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。水に2~3分さらし、ざるに上げて水けをきる。いんげんはへたを切り、長さ5cmの斜め切りにする。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦3等分に切ってから幅1cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。2~3分焼き、焼き色がついたら裏返す。

      2. 2

        じゃがいもを加え、ふたをして弱めの中火にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになるまで4~5分蒸し焼きにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      3. 3

        ふたを取り、いんげんを加えて全体を大きく混ぜる。油が回ったら、合わせ調味料を回し入れ、汁けをとばしながら2~3分からめて器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年6/2号

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