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いんげんと鶏肉のカレー風味蒸し焼き

いんげんは歯ざわりをよくするため、斜め切りにします。じゃがいもを合わせ、食べごたえのある一品に。

料理：

撮影： 南雲保夫

いんげんと鶏肉のカレー風味蒸し焼き

材料 （2人分）

  • さやいんげん　16本（約80g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • じゃがいも　1個
  • 合わせ調味料
  • 　カレー粉　大さじ1/2
  • 　市販のめんつゆ（2倍希釈）　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 塩　こしょう　サラダ油

調理時間  熱量 374kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。いんげんはへたを切り、長さ5cmの斜め切りにする。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦3等分に切ってから幅1cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。2～3分焼き、焼き色がついたら裏返す。

    じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。いんげんはへたを切り、長さ5cmの斜め切りにする。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦3等分に切ってから幅1cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。2～3分焼き、焼き色がついたら裏返す。

  • じゃがいもを加え、ふたをして弱めの中火にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになるまで4～5分蒸し焼きにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    じゃがいもを加え、ふたをして弱めの中火にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになるまで4～5分蒸し焼きにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • ふたを取り、いんげんを加えて全体を大きく混ぜる。油が回ったら、合わせ調味料を回し入れ、汁けをとばしながら2～3分からめて器に盛る。

    ふたを取り、いんげんを加えて全体を大きく混ぜる。油が回ったら、合わせ調味料を回し入れ、汁けをとばしながら2～3分からめて器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.6.2

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