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いんげんは歯ざわりをよくするため、斜め切りにします。じゃがいもを合わせ、食べごたえのある一品に。
料理: 村田裕子
撮影: 南雲保夫
材料 (2人分)
調理時間
熱量 374kcal(1人分)
塩分 1.9g(1人分)
作り方
じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。水に2~3分さらし、ざるに上げて水けをきる。いんげんはへたを切り、長さ5cmの斜め切りにする。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦3等分に切ってから幅1cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。2~3分焼き、焼き色がついたら裏返す。
じゃがいもを加え、ふたをして弱めの中火にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになるまで4~5分蒸し焼きにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
ふたを取り、いんげんを加えて全体を大きく混ぜる。油が回ったら、合わせ調味料を回し入れ、汁けをとばしながら2~3分からめて器に盛る。
レシピ掲載日: 2011.6.2
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