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豆腐のえびのせピカタ

柔らかな豆腐にたたいたえびをのせて、食感と食べごたえをアップ!酢じょうゆでさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 南雲保夫

豆腐のえびのせピカタ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • むきえび 120g
  • 溶き卵 1個分
  • ねぎのみじん切り 8cm分
  • 酢じょうゆ
  •  酢、しょうゆ 各大さじ1
  • 酒 塩 小麦粉 サラダ油

調理時間  熱量 289kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豆腐はバットにのせ、20分ほどおいて水きりする。むきえびは背わたがあれば竹串で取り、さっと洗って水けを拭く。幅1cmに切り、さらに包丁で細かくたたく。ボールに、えび、ねぎと、酒大さじ1、塩少々を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。小さめの器に、酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。

    豆腐はバットにのせ、20分ほどおいて水きりする。むきえびは背わたがあれば竹串で取り、さっと洗って水けを拭く。幅1cmに切り、さらに包丁で細かくたたく。ボールに、えび、ねぎと、酒大さじ1、塩少々を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。小さめの器に、酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。

  • 豆腐は4等分に切ってから厚みを半分に切り、水けを拭く。小麦粉を薄くまぶし、えびを1/8量ずつ広げてのせ、かるくおさえて、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。

    豆腐は4等分に切ってから厚みを半分に切り、水けを拭く。小麦粉を薄くまぶし、えびを1/8量ずつ広げてのせ、かるくおさえて、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。

  • 別の小さめの器に、溶き卵を用意する。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を1個ずつ、溶き卵にくぐらせてから、えびの面を下にして並べ入れる。弱火にして両面を2~3分ずつ焼き、全体に焼き色がついたら器に盛る。酢じょうゆをつけていただく。

    別の小さめの器に、溶き卵を用意する。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を1個ずつ、溶き卵にくぐらせてから、えびの面を下にして並べ入れる。弱火にして両面を2~3分ずつ焼き、全体に焼き色がついたら器に盛る。酢じょうゆをつけていただく。

レシピ掲載日: 2011.3.2

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