主食
ピリ辛ひき肉うどん
更新日 2025/7/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- 豚ひき肉150g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- 青梗菜の葉4枚
- 豆板醤小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 白すりごま大さじ4
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1と1/2
- みそ大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
青梗菜は根元の堅い部分を切る。鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。全体がほぐれて色が変わったら、水3カップと、スープの素、さらに、酒、みそ各大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。煮立ったら白すりごまを加えて混ぜ、火を止める。
- 3
鍋の湯が沸いたら、うどんを袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる30秒前に青梗菜を加え、ともにざるに上げて水けをきる。うどんを器に盛り、【2】を再び中火にかけて温めなおしてから、うどんにかけ、青梗菜をのせる。
初出 オレンジページ 2010年3/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
556kcal
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