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主食

ピリ辛ひき肉うどん

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更新日 2025/7/2

ピリ辛ひき肉うどん
撮影 尾田学

ごまの香りと豆板醤の辛みをきかせた、担担麺風の一品。ひき肉をたっぷりのせれば、食べごたえもバッチリです!

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更新日 2025/7/2

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    556kcal

  • 塩分

    4.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 冷凍うどん
        2
      • 豚ひき肉
        150g
      • ねぎのみじん切り
        1/2本分
      • しょうがのみじん切り
        1/2かけ分
      • 青梗菜の葉
        4
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 白すりごま
        大さじ4
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ1と1/2
      • みそ
        大さじ1と1/2
      • 小さじ1/2
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        青梗菜は根元の堅い部分を切る。鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。全体がほぐれて色が変わったら、水3カップと、スープの素、さらに、酒、みそ各大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。煮立ったら白すりごまを加えて混ぜ、火を止める。

      3. 3

        鍋の湯が沸いたら、うどんを袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる30秒前に青梗菜を加え、ともにざるに上げて水けをきる。うどんを器に盛り、【2】を再び中火にかけて温めなおしてから、うどんにかけ、青梗菜をのせる。

      初出 オレンジページ 2010年3/17号

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                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚の蒸ししょうが焼き

                  • 261kcal
                  副菜

                  エッグポテサラ

                  • 204kcal
                  副菜

                  とりあえずの塩昆布きゅうり

                  • 72kcal

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