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ピリ辛ひき肉うどん

ごまの香りと豆板醤の辛みをきかせた、担担麺風の一品。ひき肉をたっぷりのせれば、食べごたえもバッチリです!

料理：

撮影： 尾田学

ピリ辛ひき肉うどん

材料 （2人分）

  • 冷凍うどん　2玉
  • 豚ひき肉　150g
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • 青梗菜の葉　4～6枚
  • 豆板醤　小さじ1/2～1
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 白すりごま　大さじ4
  • サラダ油　酒　みそ　塩　しょうゆ

調理時間  熱量 556kcal（1人分） 塩分 4.9g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は根元の堅い部分を切る。鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。全体がほぐれて色が変わったら、水3カップと、スープの素、さらに、酒、みそ各大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。煮立ったら白すりごまを加えて混ぜ、火を止める。

  • 鍋の湯が沸いたら、うどんを袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる30秒前に青梗菜を加え、ともにざるに上げて水けをきる。うどんを器に盛り、【2】を再び中火にかけて温めなおしてから、うどんにかけ、青梗菜をのせる。

レシピ掲載日： 2010.3.17

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