ピリ辛ひき肉うどん
ごまの香りと豆板醤の辛みをきかせた、担担麺風の一品。ひき肉をたっぷりのせれば、食べごたえもバッチリです!
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 556kcal（1人分）
- 塩分 4.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 豚ひき肉 150g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- 青梗菜の葉 4～6枚
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 白すりごま 大さじ4
- サラダ油 酒 みそ 塩 しょうゆ
作り方
青梗菜は根元の堅い部分を切る。鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。全体がほぐれて色が変わったら、水3カップと、スープの素、さらに、酒、みそ各大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。煮立ったら白すりごまを加えて混ぜ、火を止める。
鍋の湯が沸いたら、うどんを袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる30秒前に青梗菜を加え、ともにざるに上げて水けをきる。うどんを器に盛り、【2】を再び中火にかけて温めなおしてから、うどんにかけ、青梗菜をのせる。
レシピ掲載日：2010.3.17
