主菜
簡単えびフライ
更新日 2025/9/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- えび（ブラックタイガー・殻つき）6尾
- 溶き卵1/2個分
- サラダ菜の葉適宜
- レモンの半月切り（幅1cmのもの）2切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- パン粉1/2カップ
- サラダ油
作り方
調理
- 1
えびは殻をむき、尾を取り除く。厚みを半分に切り、あれば背わたを取って、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。
- 2
ボールにえびを入れ、塩、こしょう各少々をふって、全体にまぶす。さらに、小麦粉大さじ2と、溶き卵、パン粉1/2カップを順に加え、そのつど、全体にからませる。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。【2】のえびを1つずつ入れ、くっつかないようにときどき上下を返しながら、2～3分揚げる。きつね色になったら取り出し、油をきる。器に盛り、サラダ菜とレモンを添える。
初出 オレンジページ 2010年3/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
205kcal
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