鶏ささ身の磯辺揚げ
ささ身をのりではさみ、香ばしく揚げます。しょうゆ味がしっかりとついているので、そのままめしあがれ。
料理： 石原洋子
撮影： 尾田学
- 熱量 300kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 4本（約200g）
- のり（全形） 1枚
- サラダ菜の葉 適宜
- 酒 しょうゆ 小麦粉 揚げ油
作り方
ささ身は白い筋があれば取り、包丁で切り込みを入れて開き、長さを半分に切る。バットに入れ、酒、しょうゆ各小さじ2をふってからめ、5分ほどおく。のりは8等分に切る。
ボールに小麦粉1/3カップと水1/3カップ弱を入れ、粉っぽさがなくなるまで菜箸でさっくりと混ぜ合わせ、ころもを作る。ささ身の水けをペーパータオルでさっと拭き、1切れずつころもにくぐらせ、のり1切れではさむ。
揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、【2】のささ身を入れる。ときどき上下を返しながら、うっすらと色づくまで5分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜の葉を添える。
レシピ掲載日：2010.3.2
