青梗菜と鶏肉の梅風味炒め
さっぱりとした梅の風味が、淡泊な鶏胸肉によく合います。青梗菜は葉と茎に分けて時間差で加え、それぞれの歯ざわりを残して。
料理： 新谷友里江
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 245kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 2株
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- 梅干し 2個
- 塩 こしょう 酒 片栗粉 しょうゆ みりん サラダ油
作り方
青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は大きければ長さを半分に切る。茎は縦8等分に切る。鶏肉は横に幅1cmに切り、ボールに入れる。塩、こしょう各少々と、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1を加え、手でもみ込む。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて、小さめの器に入れる。しょうゆ、みりん、水各小さじ1を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、青梗菜の茎を加えて2～3分炒める。茎がしんなりとしたら葉を入れ、さっと炒め合わせる。
梅肉だれを加えて全体をさっと混ぜ、汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.2.17
