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主菜

青梗菜と鶏肉の梅風味炒め

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更新日 2025/6/9

撮影 南雲保夫

さっぱりとした梅の風味が、淡泊な鶏胸肉によく合います。青梗菜は葉と茎に分けて時間差で加え、それぞれの歯ざわりを残して。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

新谷 友里江

料理家

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  • Instagram

管理栄養士

料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。2児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。

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材料

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2人分
  • 青梗菜
    2
  • 鶏胸肉
    1
  • 梅干し
    2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 大さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1
  • みりん
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は大きければ長さを半分に切る。茎は縦8等分に切る。鶏肉は横に幅1cmに切り、ボールに入れる。塩、こしょう各少々と、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1を加え、手でもみ込む。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて、小さめの器に入れる。しょうゆ、みりん、水各小さじ1を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。

    2. 2

      フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、青梗菜の茎を加えて2~3分炒める。茎がしんなりとしたら葉を入れ、さっと炒め合わせる。

    3. 3

      梅肉だれを加えて全体をさっと混ぜ、汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年2/17号

     

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          料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。2児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。

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