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青梗菜と鶏肉の梅風味炒め

さっぱりとした梅の風味が、淡泊な鶏胸肉によく合います。青梗菜は葉と茎に分けて時間差で加え、それぞれの歯ざわりを残して。

料理：

撮影： 南雲保夫

青梗菜と鶏肉の梅風味炒め

材料 （2人分）

  • 青梗菜　2株
  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • 梅干し　2個
  • 塩　こしょう　酒　片栗粉　しょうゆ　みりん　サラダ油

調理時間  熱量 245kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は大きければ長さを半分に切る。茎は縦8等分に切る。鶏肉は横に幅1cmに切り、ボールに入れる。塩、こしょう各少々と、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1を加え、手でもみ込む。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて、小さめの器に入れる。しょうゆ、みりん、水各小さじ1を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。

    青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は大きければ長さを半分に切る。茎は縦8等分に切る。鶏肉は横に幅1cmに切り、ボールに入れる。塩、こしょう各少々と、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1を加え、手でもみ込む。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて、小さめの器に入れる。しょうゆ、みりん、水各小さじ1を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、青梗菜の茎を加えて2～3分炒める。茎がしんなりとしたら葉を入れ、さっと炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、青梗菜の茎を加えて2～3分炒める。茎がしんなりとしたら葉を入れ、さっと炒め合わせる。

  • 梅肉だれを加えて全体をさっと混ぜ、汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。

    梅肉だれを加えて全体をさっと混ぜ、汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。

 
夏バテを吹き飛ばせ！ 『梅・ポン酢・レモン』のさっぱりおかず
 

レシピ掲載日： 2011.2.17

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