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鮭のバターしょうゆソテー

鮭は焼きつけてから蒸し焼きにすることで、ふっくらとした仕上がりになります。ブロッコリーとエリンギを加え、栄養も満点のひと皿に。

料理:

撮影: 尾田学

鮭のバターしょうゆソテー

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • ブロッコリー(小) 1/2株(約100g)
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • にんにく 2かけ
  • 塩 こしょう バター しょうゆ

調理時間  熱量 247kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 鮭はペーパータオルにはさんで水けを拭き取り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦に4~6等分に切る。にんにくは縦に薄切りにする。

  • フライパンにバター大さじ1弱を入れ、中火で熱する。バターが溶けてきたら、鮭を盛りつけるときに表になるほうを下にして並べ入れる。2~3分焼き、焼き色がついたら上下を返す。フライパンのあいているところに、ブロッコリー、エリンギ、にんにくを入れ、水1/4カップを加えてふたをする。煮立ったら火を弱め、さらに5~6分蒸し焼きにする。バター大さじ1弱、しょうゆ大さじ1/2を加え、さっとフライパンを揺すってソースを全体にからめ、器に盛る。フライパンに残ったソースを全体にかける。

 
食欲そそる『鮭』の絶品おかず&ごはん15品
 

レシピ掲載日: 2010.2.17

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