鮭のバターしょうゆソテー
鮭は焼きつけてから蒸し焼きにすることで、ふっくらとした仕上がりになります。ブロッコリーとエリンギを加え、栄養も満点のひと皿に。
料理： 青木恭子（スタジオナッツ）
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 247kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- ブロッコリー（小） 1/2株（約100g）
- エリンギ 1パック（約100g）
- にんにく 2かけ
- 塩 こしょう バター しょうゆ
作り方
鮭はペーパータオルにはさんで水けを拭き取り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦に4～6等分に切る。にんにくは縦に薄切りにする。
フライパンにバター大さじ1弱を入れ、中火で熱する。バターが溶けてきたら、鮭を盛りつけるときに表になるほうを下にして並べ入れる。2～3分焼き、焼き色がついたら上下を返す。フライパンのあいているところに、ブロッコリー、エリンギ、にんにくを入れ、水1/4カップを加えてふたをする。煮立ったら火を弱め、さらに5～6分蒸し焼きにする。バター大さじ1弱、しょうゆ大さじ1/2を加え、さっとフライパンを揺すってソースを全体にからめ、器に盛る。フライパンに残ったソースを全体にかける。
レシピ掲載日：2010.2.17
