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鮭のバターしょうゆソテー

鮭は焼きつけてから蒸し焼きにすることで、ふっくらとした仕上がりになります。ブロッコリーとエリンギを加え、栄養も満点のひと皿に。

料理：

撮影： 尾田学

鮭のバターしょうゆソテー

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • ブロッコリー（小）　1/2株（約100g）
  • エリンギ　1パック（約100g）
  • にんにく　2かけ
  • 塩　こしょう　バター　しょうゆ

調理時間  熱量 247kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 鮭はペーパータオルにはさんで水けを拭き取り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦に4～6等分に切る。にんにくは縦に薄切りにする。

  • フライパンにバター大さじ1弱を入れ、中火で熱する。バターが溶けてきたら、鮭を盛りつけるときに表になるほうを下にして並べ入れる。2～3分焼き、焼き色がついたら上下を返す。フライパンのあいているところに、ブロッコリー、エリンギ、にんにくを入れ、水1/4カップを加えてふたをする。煮立ったら火を弱め、さらに5～6分蒸し焼きにする。バター大さじ1弱、しょうゆ大さじ1/2を加え、さっとフライパンを揺すってソースを全体にからめ、器に盛る。フライパンに残ったソースを全体にかける。

 
食欲そそる『鮭』の絶品おかず＆ごはん15品
 

レシピ掲載日： 2010.2.17

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