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豚肉の照り焼きしょうが風味

甘辛味をからめた豚肉に、酢で漬けたしょうがをのせて、さっぱりといただきます。

料理:

撮影: 南雲保夫

豚肉の照り焼きしょうが風味

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚
  • しょうが 2かけ
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 1個
  • 酢 サラダ油 塩 酒 みりん しょうゆ

調理時間  熱量 400kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • しょうがは皮をむき、せん切りにして小さめの器に入れ、酢大さじ1を加えて漬ける。豚肉は脂身のほうから赤身との境目まで、包丁の刃先で5~6カ所切り目を入れ、筋を切る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に8等分に切る。

    しょうがは皮をむき、せん切りにして小さめの器に入れ、酢大さじ1を加えて漬ける。豚肉は脂身のほうから赤身との境目まで、包丁の刃先で5~6カ所切り目を入れ、筋を切る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に8等分に切る。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎとピーマンを並べ入れ、両面を焼き色がつくまで焼いて塩少々をふり、取り出す。続けてサラダ油小さじ2をたして弱めの中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を焼き色がつくまで焼く。さらに、脂身を下にしてフライパンの縁に立てかけ、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎとピーマンを並べ入れ、両面を焼き色がつくまで焼いて塩少々をふり、取り出す。続けてサラダ油小さじ2をたして弱めの中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を焼き色がつくまで焼く。さらに、脂身を下にしてフライパンの縁に立てかけ、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。

  • 豚肉を寝かせ、あいているところに玉ねぎを戻し入れる。酒、みりん各大さじ1と1/2を加えて、フライパンを揺すりながら1分ほど煮つめる。しょうゆ大さじ1と1/2を加えてさっとからめ、たれごと器に盛る。ピーマンを添え、【1】のしょうがを汁けをきって、豚肉の上にのせる。

    豚肉を寝かせ、あいているところに玉ねぎを戻し入れる。酒、みりん各大さじ1と1/2を加えて、フライパンを揺すりながら1分ほど煮つめる。しょうゆ大さじ1と1/2を加えてさっとからめ、たれごと器に盛る。ピーマンを添え、【1】のしょうがを汁けをきって、豚肉の上にのせる。

レシピ掲載日: 2010.12.17

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