豚肉の照り焼きしょうが風味
甘辛味をからめた豚肉に、酢で漬けたしょうがをのせて、さっぱりといただきます。
料理： 河村みち子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 400kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚
- しょうが 2かけ
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1個
- 酢 サラダ油 塩 酒 みりん しょうゆ
作り方
しょうがは皮をむき、せん切りにして小さめの器に入れ、酢大さじ1を加えて漬ける。豚肉は脂身のほうから赤身との境目まで、包丁の刃先で5～6カ所切り目を入れ、筋を切る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に8等分に切る。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎとピーマンを並べ入れ、両面を焼き色がつくまで焼いて塩少々をふり、取り出す。続けてサラダ油小さじ2をたして弱めの中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を焼き色がつくまで焼く。さらに、脂身を下にしてフライパンの縁に立てかけ、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
豚肉を寝かせ、あいているところに玉ねぎを戻し入れる。酒、みりん各大さじ1と1/2を加えて、フライパンを揺すりながら1分ほど煮つめる。しょうゆ大さじ1と1/2を加えてさっとからめ、たれごと器に盛る。ピーマンを添え、【1】のしょうがを汁けをきって、豚肉の上にのせる。
レシピ掲載日：2010.12.17
