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主菜

豚肉の照り焼きしょうが風味

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更新日 2025/6/3

豚肉の照り焼きしょうが風味
撮影 南雲保夫

甘辛味をからめた豚肉に、酢で漬けたしょうがをのせて、さっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    400kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      材料

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      2人分
      • 豚ロース肉(とんカツ用)
        2
      • しょうが
        2かけ
      • 玉ねぎ
        1
      • ピーマン
        1
      • 大さじ1
      • サラダ油
        小さじ4
      • 少々
      • 大さじ1と1/2
      • みりん
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        しょうがは皮をむき、せん切りにして小さめの器に入れ、酢大さじ1を加えて漬ける。豚肉は脂身のほうから赤身との境目まで、包丁の刃先で5~6カ所切り目を入れ、筋を切る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に8等分に切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎとピーマンを並べ入れ、両面を焼き色がつくまで焼いて塩少々をふり、取り出す。続けてサラダ油小さじ2をたして弱めの中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を焼き色がつくまで焼く。さらに、脂身を下にしてフライパンの縁に立てかけ、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。

      3. 3

        豚肉を寝かせ、あいているところに玉ねぎを戻し入れる。酒、みりん各大さじ1と1/2を加えて、フライパンを揺すりながら1分ほど煮つめる。しょうゆ大さじ1と1/2を加えてさっとからめ、たれごと器に盛る。ピーマンを添え、【1】のしょうがを汁けをきって、豚肉の上にのせる。

      初出 オレンジページ 2010年12/17号

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            河村 みち子

            料理家

                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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