主食
にんじん入りそぼろ混ぜご飯
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 鶏ひき肉100g
- にんじん（大）1本
- 生しいたけ1個
- だし汁大さじ1と1/2
- 焼きのり適宜
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ3/4
- みりん大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいてすりおろす。しいたけは石づきを切り、みじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、にんじんを入れて炒める。汁けがなくなったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。しいたけを加え、油が回るまで炒める。しょうゆ大さじ3/4、みりん、酒各大さじ1/2と、だし汁を加え、汁けがなくなるまで炒めて火を止める。
- 3
ボールにご飯を入れ、【2】を加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、のりをちぎって散らす。
初出 オレンジページ 2010年12/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
408kcal
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