主菜
かぶと豚肉のにんにく炒め
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- かぶ3個
- かぶの葉50g
- 豚バラ薄切り肉250g
- にんにく1かけ
- レモン汁小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
下準備
皮をむかずに使うときには、よく水で洗い、茎を根元から切り落とし、根と葉を分けます。切り口のまわりの堅い部分をぐるりとむくと、口当たりがよくなります。
調理
- 1
かぶは皮つきのまま縦8等分のくし形に切る。葉は長さ6cmに切る。豚肉は長さ6cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をなるべく重ならないように広げ入れる。3分ほど焼き、脂が出てきたら、にんにく、粗びき黒こしょう小さじ1を加えて炒め合わせる。
- 3
にんにくの香りが立ったら、かぶ、かぶの葉を順に加え、塩小さじ1/2を全体にふる。強火にし、木べらで全体を押さえながら3分ほど焼きつける。全体を返し、レモン汁をふってさっと炒め合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年11/2売号
レビュー
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質問
20分
550kcal
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