かぶと豚肉のにんにく炒め
豚バラのうまみを、しっかりとかぶにうつして。黒こしょうをたっぷりきかせ、味をひきしめます。
料理： 小田真規子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 550kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ 3個（250～300g）
- かぶの葉 50g
- 豚バラ薄切り肉 250g
- にんにく 1かけ
- レモン汁 小さじ1
- ごま油 粗びき黒こしょう 塩
下準備
皮をむかずに使うときには、よく水で洗い、茎を根元から切り落とし、根と葉を分けます。切り口のまわりの堅い部分をぐるりとむくと、口当たりがよくなります。
作り方
かぶは皮つきのまま縦8等分のくし形に切る。葉は長さ6cmに切る。豚肉は長さ6cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をなるべく重ならないように広げ入れる。3分ほど焼き、脂が出てきたら、にんにく、粗びき黒こしょう小さじ1を加えて炒め合わせる。
にんにくの香りが立ったら、かぶ、かぶの葉を順に加え、塩小さじ1/2を全体にふる。強火にし、木べらで全体を押さえながら3分ほど焼きつける。全体を返し、レモン汁をふってさっと炒め合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.11.2
