大根の蒸し肉巻き
大根と豚肉のうまみがじゅわっと口に広がります。韓国だれと黒こしょうがピリッときいて美味。
料理： 市瀬悦子
撮影： 鈴木泰介
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 8枚（約150g）
- 大根 8cm（約250g）
- 豆苗 1/2パック
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん(1本を縦4等分に切ったもの） 1切れ
- 韓国だれ
- にんにくのすりおろし 少々
- 砂糖、コチュジャン 各大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 酢 小さじ1/2
- 塩 こしょう
- 粗びき黒こしょう
作り方
材料の下ごしらえをする
大根は皮をむき、4～5mm角の棒状に切る。豆苗は根元を切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。韓国だれの材料を混ぜる。
大根は皮をむき、4～5mm角の棒状に切る。豆苗は根元を切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。韓国だれの材料を混ぜる。
肉巻きを作る
豚肉は1枚ずつ広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉の手前に、【1】の大根、豆苗を1/8量ずつのせて巻く。
豚肉は1枚ずつ広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉の手前に、【1】の大根、豆苗を1/8量ずつのせて巻く。
フライパンで蒸して仕上げる
フライパンに玉ねぎ、にんじんを入れ、ざっくりと混ぜて広げる。【2】の肉巻きを、巻き終わりを下にして並べてのせ、水大さじ3を回し入れる。ふたをして中火にかけ、6分ほど蒸す。器に盛り、韓国だれをかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。
フライパンに玉ねぎ、にんじんを入れ、ざっくりと混ぜて広げる。【2】の肉巻きを、巻き終わりを下にして並べてのせ、水大さじ3を回し入れる。ふたをして中火にかけ、6分ほど蒸す。器に盛り、韓国だれをかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2017.1.11
