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大根の蒸し肉巻き

大根と豚肉のうまみがじゅわっと口に広がります。韓国だれと黒こしょうがピリッときいて美味。

料理:

撮影: 鈴木泰介

大根の蒸し肉巻き

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 8枚(約150g)
  • 大根 8cm(約250g)
  • 豆苗 1/2パック
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん(1本を縦4等分に切ったもの) 1切れ
  • 韓国だれ
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  砂糖、コチュジャン 各大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  •  酢 小さじ1/2
  • 塩 こしょう
  • 粗びき黒こしょう

作り方

  • 材料の下ごしらえをする
    大根は皮をむき、4~5mm角の棒状に切る。豆苗は根元を切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。韓国だれの材料を混ぜる。

  • 肉巻きを作る
    豚肉は1枚ずつ広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉の手前に、【1】の大根、豆苗を1/8量ずつのせて巻く。

  • フライパンで蒸して仕上げる
    フライパンに玉ねぎ、にんじんを入れ、ざっくりと混ぜて広げる。【2】の肉巻きを、巻き終わりを下にして並べてのせ、水大さじ3を回し入れる。ふたをして中火にかけ、6分ほど蒸す。器に盛り、韓国だれをかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2017.1.11

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