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主菜

夏野菜の牛肉巻き

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更新日 2025/6/18

夏野菜の牛肉巻き
撮影 柿崎真子

火の通りやすい夏野菜で作れば、肉巻きもスピーディに。こっくりと濃厚なたれで、お弁当のおかずにも。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    257kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

2~3人分
  • 牛もも薄切り肉
    8
  • ゴーヤー(縦半分に切ったもの)
    1/2
  • 赤パプリカ
    1/2
  • 黄パプリカ
    1/2
  • フリルレタス
    適宜
  • たれ

    • 砂糖
      小さじ2
    • しょうゆ
      小さじ2
    • オイスターソース
      小さじ2
    • 大さじ2
    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 小麦粉
    薄くまぶす
  • ごま油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ゴーヤーはスプーンでわたと種をかき出す。長さを半分に切ってから、縦に幅5mmに切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。レタスは水にさらし、水けをきる。たれの材料を合わせる。

  2. 2

    牛肉は1枚ずつ縦に広げて並べ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ゴーヤー、赤パプリカ、黄パプリカをそれぞれ1/8量ずつ牛肉の手前にのせてきっちりと巻き、巻き終わりを下にして置く。小麦粉を薄くまぶす。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして並べ、ふたをして2~3分焼く。ふたを取り、ときどきころがしながら全体に焼き色がつくまで焼き、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。余分な脂をペーパータオルで拭き、たれを回し入れて全体にからめる。取り出して斜めに半分に切り、器に盛って、レタスを添える。好みで、レタスで巻いていただく。

レシピ掲載日 2014.5.8

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