主菜

夏野菜の牛肉巻き

Name: 夏野菜の牛肉巻き
Yield: その他
Ingredients: 牛もも薄切り肉 8枚; ゴーヤー 1/2本; 赤パプリカ 1/2個; 黄パプリカ 1/2個; フリルレタス 適宜; たれ; 砂糖 小さじ2; しょうゆ 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; 酒 大さじ2; にんにくのすりおろし 1かけ分; 塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々; 小麦粉 薄くまぶす; ごま油 大さじ1

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更新日 2025/6/18

撮影柿崎真子

火の通りやすい夏野菜で作れば、肉巻きもスピーディに。こっくりと濃厚なたれで、お弁当のおかずにも。

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更新日 2025/6/18

普通
費用目安
約490円
カロリー
257kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

2～3人分

牛もも薄切り肉
8枚
ゴーヤー（縦半分に切ったもの）
1/2本
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
フリルレタス
適宜
たれ
- 砂糖
  小さじ2
- しょうゆ
  小さじ2
- オイスターソース
  小さじ2
- 酒
  大さじ2
- にんにくのすりおろし
  1かけ分
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
小麦粉
薄くまぶす
ごま油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ゴーヤーはスプーンでわたと種をかき出す。長さを半分に切ってから、縦に幅5mmに切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。レタスは水にさらし、水けをきる。たれの材料を合わせる。
2
牛肉は1枚ずつ縦に広げて並べ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ゴーヤー、赤パプリカ、黄パプリカをそれぞれ1/8量ずつ牛肉の手前にのせてきっちりと巻き、巻き終わりを下にして置く。小麦粉を薄くまぶす。
3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして並べ、ふたをして2～3分焼く。ふたを取り、ときどきころがしながら全体に焼き色がつくまで焼き、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。余分な脂をペーパータオルで拭き、たれを回し入れて全体にからめる。取り出して斜めに半分に切り、器に盛って、レタスを添える。好みで、レタスで巻いていただく。