豚だんごとかぶの中華煮
ごぼうの食感が楽しい肉だんご。うまみたっぷりのあんがからんだ、トロトロのかぶも絶品です。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 407kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚だんご
- 豚ひき肉 200g
- ごぼう 50g
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- しょうがのすりおろし 1/2かけ分
- 塩、粗びき黒こしょう 各小さじ1/3
- 溶き卵 1/2個分
- 酒 大さじ1/2
- かぶ 2個
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 煮汁
- 砂糖、しょうゆ 各大さじ1と1/2
- 酒、オイスターソース 各大さじ1
- 酢 片栗粉 ごま油
作り方
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領でささがきにし、切ったはしから酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。かぶは葉を切り分け、皮をむいて半分に切る。葉は長さ5cmに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
ボールにごぼう以外の豚だんごの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、ごぼうを加えてさっと混ぜる。
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れてさっと炒める。水2カップと煮汁の材料を入れて煮立て、かぶを加えて5分ほど煮る。【2】を1/8量ずつ丸めて入れ、5分ほど煮る。かぶの葉を加えてさっと煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
レシピ掲載日：2014.1.10
