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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚だんごとかぶの中華煮

ごぼうの食感が楽しい肉だんご。うまみたっぷりのあんがからんだ、トロトロのかぶも絶品です。

料理：

撮影： 原ヒデトシ

豚だんごとかぶの中華煮

材料 （2人分）

  • 豚だんご
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　ごぼう　50g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 　しょうがのすりおろし　1/2かけ分
  • 　塩、粗びき黒こしょう　各小さじ1/3
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　酒　大さじ1/2
  • かぶ　2個
  • しょうがのみじん切り　1かけ分　　
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 煮汁
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1と1/2
  • 　酒、オイスターソース　各大さじ1
  • 酢　片栗粉　ごま油　

熱量 407kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領でささがきにし、切ったはしから酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。かぶは葉を切り分け、皮をむいて半分に切る。葉は長さ5cmに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領でささがきにし、切ったはしから酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。かぶは葉を切り分け、皮をむいて半分に切る。葉は長さ5cmに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • ボールにごぼう以外の豚だんごの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、ごぼうを加えてさっと混ぜる。

  • 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れてさっと炒める。水2カップと煮汁の材料を入れて煮立て、かぶを加えて5分ほど煮る。【2】を1/8量ずつ丸めて入れ、5分ほど煮る。かぶの葉を加えてさっと煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。

    鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れてさっと炒める。水2カップと煮汁の材料を入れて煮立て、かぶを加えて5分ほど煮る。【2】を1/8量ずつ丸めて入れ、5分ほど煮る。かぶの葉を加えてさっと煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。

 
おいしい！ みずみずしい！ 今食べたい『かぶ』レシピ width=
 

レシピ掲載日： 2014.1.10

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