主菜
豚だんごとかぶの中華煮
更新日 2025/6/23
撮影 原ヒデトシ
ごぼうの食感が楽しい肉だんご。うまみたっぷりのあんがからんだ、トロトロのかぶも絶品です。
更新日 2025/6/23
普通
- 費用目安
約300円
- カロリー
407kcal
- 塩分
3.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
豚だんご
- 豚ひき肉200g
- ごぼう50g
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう小さじ1/3
- 溶き卵1/2個分
- 酒大さじ1/2
- かぶ2個
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1かけ分
煮汁
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酢適宜
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領でささがきにし、切ったはしから酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。かぶは葉を切り分け、皮をむいて半分に切る。葉は長さ5cmに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
ボールにごぼう以外の豚だんごの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、ごぼうを加えてさっと混ぜる。
- 3
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れてさっと炒める。水2カップと煮汁の材料を入れて煮立て、かぶを加えて5分ほど煮る。【2】を1/8量ずつ丸めて入れ、5分ほど煮る。かぶの葉を加えてさっと煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
レシピ掲載日 2014.1.10