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たっぷりきゅうりと豆腐の棒棒鶏風

少量の塩でしんなりとさせたきゅうりのみずみずしいおいしさが絶妙。ごま風味のたれが食欲を刺激します。

料理:

撮影: 尾田学

たっぷりきゅうりと豆腐の棒棒鶏風

材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • 絹ごし豆腐 1丁(300~350g)
  • 鶏ささ身 2本(約100g)
  • ホールコーン(缶詰) 大さじ2~4
  • A
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  •  酢 小さじ2
  •  白練りごま、ごま油 各大さじ1と1/3
  •  ラー油 適宜
  • 塩 こしょう ごま油

熱量 352kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • ささ身は筋があれば取り除き、耐熱皿にのせて塩、こしょう各少々をふる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で約2分加熱する。そのままおいてさまし、細長く裂く。

  • きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/2をからめて5分ほどおき、水けをかるく絞る。豆腐はペーパータオルの上に置き、5分ほどおいて水けをきる。Aは混ぜ合わせる。

  • ボールにきゅうり、ささ身、コーンを入れ、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。器に豆腐を盛って具をのせ、Aをかける。

レシピ掲載日: 2009.6.2

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