鍋ひとつで！ 蒸し鶏＆エスニックライス
ふっくら柔らかな蒸し鶏に、シャキシャキの香菜と甘酸っぱいエスニックだれがよく合います。レモンでさわかな香りをプラス。
料理： 荒木典子
撮影： 岡本真直
- 熱量 721kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （おかず2人分、ご飯4人分）
- 米 2合（360ml）
- 鶏もも肉 2枚（400g）
- さやいんげん 10本
- 赤パプリカ 1/2個
- 香菜 1/2束
- にんにく 1かけ
- A
- 豆板醤 小さじ1/3
- にんにくのすりおろし 小さじ1/3
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- ナンプラー 小さじ1
- レモンのくし形切り 2切れ
- 塩 こしょう 酒
作り方
米は洗ってざるに上げる。厚手の鍋に入れ、水410mlを加えて30分以上浸しておく。
鶏肉に塩、こしょう各少々をもみ込み、10分ほどおく。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、みじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ1cmに刻む。にんにくは縦半分に切る。
鍋に酒大さじ1と塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ、にんにく、鶏肉、いんげんの順にのせる。
ふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
小さめの器にAを混ぜ合わせる。
炊き上がったら、いんげん、鶏肉、にんにくを取り出す。鶏肉は、幅1.5cmのそぎ切りにする。ご飯をさっくりと混ぜてからパプリカを加え、全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る。いんげんと鶏肉を器に盛り、鶏肉に香菜をのせ、レモンと【5】のたれを添える。
レシピ掲載日：2011.11.15
