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鍋ひとつで! 蒸し鶏&エスニックライス

ふっくら柔らかな蒸し鶏に、シャキシャキの香菜と甘酸っぱいエスニックだれがよく合います。レモンでさわかな香りをプラス。

料理:

撮影: 岡本真直

鍋ひとつで! 蒸し鶏&エスニックライス

材料 (おかず2人分、ご飯4人分)

  • 米 2合(360ml)
  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • さやいんげん 10本
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 香菜 1/2束
  • にんにく 1かけ
  • A
  •  豆板醤 小さじ1/3
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/3
  •  酢 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1
  •  ナンプラー 小さじ1
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • 塩 こしょう 酒

熱量 721kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 米は洗ってざるに上げる。厚手の鍋に入れ、水410mlを加えて30分以上浸しておく。

  • 鶏肉に塩、こしょう各少々をもみ込み、10分ほどおく。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、みじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ1cmに刻む。にんにくは縦半分に切る。

    鶏肉に塩、こしょう各少々をもみ込み、10分ほどおく。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、みじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ1cmに刻む。にんにくは縦半分に切る。

  • 鍋に酒大さじ1と塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ、にんにく、鶏肉、いんげんの順にのせる。

    鍋に酒大さじ1と塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ、にんにく、鶏肉、いんげんの順にのせる。

  • ふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

  • 小さめの器にAを混ぜ合わせる。

    小さめの器にAを混ぜ合わせる。

  • 炊き上がったら、いんげん、鶏肉、にんにくを取り出す。鶏肉は、幅1.5cmのそぎ切りにする。ご飯をさっくりと混ぜてからパプリカを加え、全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る。いんげんと鶏肉を器に盛り、鶏肉に香菜をのせ、レモンと【5】のたれを添える。

    炊き上がったら、いんげん、鶏肉、にんにくを取り出す。鶏肉は、幅1.5cmのそぎ切りにする。ご飯をさっくりと混ぜてからパプリカを加え、全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る。いんげんと鶏肉を器に盛り、鶏肉に香菜をのせ、レモンと【5】のたれを添える。

レシピ掲載日: 2011.11.15

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