主食

鍋ひとつで！蒸し鶏＆エスニックライス

Name: 鍋ひとつで！ 蒸し鶏＆エスニックライス
Yield: その他
Ingredients: 米 2合; 鶏もも肉 2枚; さやいんげん 10本; 赤パプリカ 1/2個; 香菜 1/2束; にんにく 1かけ; A; 豆板醤 小さじ1/3; にんにくのすりおろし 小さじ1/3; 酢 大さじ4; 砂糖 大さじ1; ナンプラー 小さじ1; レモンのくし形切り 2切れ; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 酒 大さじ1

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更新日 2025/6/20

撮影岡本真直

ふっくら柔らかな蒸し鶏に、シャキシャキの香菜と甘酸っぱいエスニックだれがよく合います。レモンでさわかな香りをプラス。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約700円
カロリー
721kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

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レシピを作った人

荒木典子

料理家

国際中医薬膳師調理師

神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。

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材料

おかず2人分、ご飯4人分

米
2合
鶏もも肉
2枚
さやいんげん
10本
赤パプリカ
1/2個
香菜
1/2束
にんにく
1かけ
A
- 豆板醤
  小さじ1/3
- にんにくのすりおろし
  小さじ1/3
- 酢
  大さじ4
- 砂糖
  大さじ1
- ナンプラー
  小さじ1
レモンのくし形切り
2切れ
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
酒
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
米は洗ってざるに上げる。厚手の鍋に入れ、水410mlを加えて30分以上浸しておく。
2
鶏肉に塩、こしょう各少々をもみ込み、10分ほどおく。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、みじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ1cmに刻む。にんにくは縦半分に切る。
3
鍋に酒大さじ1と塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ、にんにく、鶏肉、いんげんの順にのせる。
4
ふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
5
小さめの器にAを混ぜ合わせる。
6
炊き上がったら、いんげん、鶏肉、にんにくを取り出す。鶏肉は、幅1.5cmのそぎ切りにする。ご飯をさっくりと混ぜてからパプリカを加え、全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る。いんげんと鶏肉を器に盛り、鶏肉に香菜をのせ、レモンと【5】のたれを添える。