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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鍋ひとつで！ 蒸し鶏＆エスニックライス

ふっくら柔らかな蒸し鶏に、シャキシャキの香菜と甘酸っぱいエスニックだれがよく合います。レモンでさわかな香りをプラス。

料理：

撮影： 岡本真直

鍋ひとつで！ 蒸し鶏＆エスニックライス

材料 （おかず2人分、ご飯4人分）

  • 米　2合（360ml）
  • 鶏もも肉　2枚（400g）
  • さやいんげん　10本
  • 赤パプリカ　1/2個
  • 香菜　1/2束
  • にんにく　1かけ
  • A
  • 　豆板醤　小さじ1/3
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/3
  • 　酢　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　ナンプラー　小さじ1
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 塩　こしょう　酒

熱量 721kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 米は洗ってざるに上げる。厚手の鍋に入れ、水410mlを加えて30分以上浸しておく。

  • 鶏肉に塩、こしょう各少々をもみ込み、10分ほどおく。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、みじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ1cmに刻む。にんにくは縦半分に切る。

    鶏肉に塩、こしょう各少々をもみ込み、10分ほどおく。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、みじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ1cmに刻む。にんにくは縦半分に切る。

  • 鍋に酒大さじ1と塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ、にんにく、鶏肉、いんげんの順にのせる。

    鍋に酒大さじ1と塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ、にんにく、鶏肉、いんげんの順にのせる。

  • ふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

  • 小さめの器にAを混ぜ合わせる。

    小さめの器にAを混ぜ合わせる。

  • 炊き上がったら、いんげん、鶏肉、にんにくを取り出す。鶏肉は、幅1.5cmのそぎ切りにする。ご飯をさっくりと混ぜてからパプリカを加え、全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る。いんげんと鶏肉を器に盛り、鶏肉に香菜をのせ、レモンと【5】のたれを添える。

    炊き上がったら、いんげん、鶏肉、にんにくを取り出す。鶏肉は、幅1.5cmのそぎ切りにする。ご飯をさっくりと混ぜてからパプリカを加え、全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る。いんげんと鶏肉を器に盛り、鶏肉に香菜をのせ、レモンと【5】のたれを添える。

 
ガチ勢に捧ぐ！『パクチー』の絶品レシピ 15
 

レシピ掲載日： 2011.11.15

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