主食
鍋ひとつで！ 蒸し鶏＆エスニックライス
更新日 2025/6/9
撮影 岡本真直
ふっくら柔らかな蒸し鶏に、シャキシャキの香菜と甘酸っぱいエスニックだれがよく合います。レモンでさわかな香りをプラス。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約690円
- カロリー
721kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は1/2量で算出しています。
材料
おかず2人分、ご飯4人分
- 米2合
- 鶏もも肉2枚
- さやいんげん10本
- 赤パプリカ1/2個
- 香菜1/2束
- にんにく1かけ
A
- 豆板醤小さじ1/3
- にんにくのすりおろし小さじ1/3
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ1
- ナンプラー小さじ1
- レモンのくし形切り2切れ
- 塩
- こしょう
- 酒
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げる。厚手の鍋に入れ、水410mlを加えて30分以上浸しておく。
- 2
鶏肉に塩、こしょう各少々をもみ込み、10分ほどおく。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、みじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ1cmに刻む。にんにくは縦半分に切る。
- 3
鍋に酒大さじ1と塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ、にんにく、鶏肉、いんげんの順にのせる。
- 4
ふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- 5
小さめの器にAを混ぜ合わせる。
- 6
炊き上がったら、いんげん、鶏肉、にんにくを取り出す。鶏肉は、幅1.5cmのそぎ切りにする。ご飯をさっくりと混ぜてからパプリカを加え、全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る。いんげんと鶏肉を器に盛り、鶏肉に香菜をのせ、レモンと【5】のたれを添える。
レシピ掲載日 2011.11.15