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ねぎとザーサイの香り麺

料理：

撮影： 対馬一次

ねぎとザーサイの香り麺

材料 （2人分）

  • 中華蒸し麺　2玉
  • 干しえび　20g
  • ザーサイ（びん詰）　40g
  • ねぎ　1本
  • しょうが　1かけ
  • あれば香菜　適宜
  • サラダ油　酒　塩　こしょう
  • ごま油

熱量 502kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • 干しえびは小さめのボールに入れて、ぬるま湯をひたひたになるまで注ぎ、30分ほどおいてもどす。汁けをきってみじん切りにする（もどし汁はとっておく）。しょうがは皮をむき、ザーサイ、ねぎとともにみじん切りにする。あれば香菜は長さ3cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で充分に熱し、ねぎの3/4量としょうがを加える。香りが立ったらさっと混ぜ、干しえびともどし汁を加えて混ぜる。再び香りが立ったら酒大さじ2をふる。

  • 中華蒸し麺は熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。2に加えてからめ、塩、こしょう各少々、ごま油小さじ2で味をととのえる。器に盛り、ザーサイと残りのねぎをのせ、まわりに香菜を飾る。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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