ねぎとザーサイの香り麺
料理： 佐藤幸男
撮影： 対馬一次
- 熱量 502kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- 干しえび 20g
- ザーサイ（びん詰） 40g
- ねぎ 1本
- しょうが 1かけ
- あれば香菜 適宜
- サラダ油 酒 塩 こしょう
- ごま油
作り方
干しえびは小さめのボールに入れて、ぬるま湯をひたひたになるまで注ぎ、30分ほどおいてもどす。汁けをきってみじん切りにする（もどし汁はとっておく）。しょうがは皮をむき、ザーサイ、ねぎとともにみじん切りにする。あれば香菜は長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で充分に熱し、ねぎの3/4量としょうがを加える。香りが立ったらさっと混ぜ、干しえびともどし汁を加えて混ぜる。再び香りが立ったら酒大さじ2をふる。
中華蒸し麺は熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。2に加えてからめ、塩、こしょう各少々、ごま油小さじ2で味をととのえる。器に盛り、ザーサイと残りのねぎをのせ、まわりに香菜を飾る。
レシピ掲載日：2008.6.2
