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ねぎとザーサイの香り麺

料理:

撮影: 対馬一次

ねぎとザーサイの香り麺

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • 干しえび 20g
  • ザーサイ(びん詰) 40g
  • ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • あれば香菜 適宜
  • サラダ油 酒 塩 こしょう
  • ごま油

熱量 502kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 干しえびは小さめのボールに入れて、ぬるま湯をひたひたになるまで注ぎ、30分ほどおいてもどす。汁けをきってみじん切りにする(もどし汁はとっておく)。しょうがは皮をむき、ザーサイ、ねぎとともにみじん切りにする。あれば香菜は長さ3cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2~3を中火で充分に熱し、ねぎの3/4量としょうがを加える。香りが立ったらさっと混ぜ、干しえびともどし汁を加えて混ぜる。再び香りが立ったら酒大さじ2をふる。

  • 中華蒸し麺は熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。2に加えてからめ、塩、こしょう各少々、ごま油小さじ2で味をととのえる。器に盛り、ザーサイと残りのねぎをのせ、まわりに香菜を飾る。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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