主食
ねぎとザーサイの香り麺
更新日 2025/8/4
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 干しえび20g
- ザーサイ（びん詰）40g
- ねぎ1本
- しょうが1かけ
- あれば香菜適宜
- サラダ油大さじ2～3
- 酒大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
干しえびは小さめのボールに入れて、ぬるま湯をひたひたになるまで注ぎ、30分ほどおいてもどす。汁けをきってみじん切りにする（もどし汁はとっておく）。しょうがは皮をむき、ザーサイ、ねぎとともにみじん切りにする。あれば香菜は長さ3cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で充分に熱し、ねぎの3/4量としょうがを加える。香りが立ったらさっと混ぜ、干しえびともどし汁を加えて混ぜる。再び香りが立ったら酒大さじ2をふる。
- 3
中華蒸し麺は熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。2に加えてからめ、塩、こしょう各少々、ごま油小さじ2で味をととのえる。器に盛り、ザーサイと残りのねぎをのせ、まわりに香菜を飾る。
初出 Cooking 2008年6/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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