主菜
鮭の黒酢照り焼き
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- ピーマン1個
A
- 砂糖大さじ2
- 黒酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鮭はしょうゆ大さじ1/2をふって、10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱してピーマンを炒め、つややかになったら塩少々をふって取り出す。続けて鮭を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。Aを加えて強火にし、照りをつけながらからめる。器に盛ってピーマンを添える。
初出 Cooking 2008年6/2号
レビュー
Review
質問
15分
242kcal
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